Zapečené mleté maso se sýrem a paprikou

Sledujte nás na Googlu:

Mleté maso je v kuchyni jedna z těch surovin, po kterých sáhnu, když nechci vymýšlet nic zdlouhavého. Na rychlou večeři do trouby se mi osvědčila tahle zapečená směs se sýrem, paprikou a slaninou. Brambory v ní být nemusí, i bez nich drží dobře pohromadě. Pomůže tomu hlavně závěrečné přelití rozšlehanými vejci, která na povrchu udělají pevnější zapečenou vrstvu.

Původní plán byl přitom úplně jiný. Chtěla jsem z masa připravit karbanátky. Pak jsem ale otevřela lednici, uviděla papriku, zbytek slaniny a kus sýra, který už si říkal o spotřebování, a bylo rozhodnuto. Často do téhle směsi dávám i vařené brambory nakrájené na kolečka, hlavně když zbydou od oběda nebo si je uvařím dopředu ve slupce. Tentokrát po ruce nebyly. Večeře tím nijak neutrpěla.

Výhoda tohohle jídla je hlavně v jeho variabilitě. Červená paprika je fajn, ale když je doma jen žlutá, klidně ji použijte. Se sýrem se taky dá pracovat podle zásob. Nejčastěji beru eidam, protože se dobře rozpouští a nechá vyniknout masu i slanině.

Můj tip zní: Chcete-li vydatnější verzi, dejte na dno zapékací misky kolečka předvařených brambor. Natáhnou do sebe šťávu z masa a z obyčejné zapékané směsi je hned sytější večeře.

Recept na zapečené mleté maso se sýrem z jednoho pekáče

Doba přípravy: 20 minut
Délka pečení: 30-35 minut
Teplota trouby: 190 °C
Počet porcí: 4 porce

Ingredience pro přípravu

500 g mletého vepřového nebo míchaného masa
150 g anglické slaniny
1 ks větší cibule
2 stroužky česneku
1 ks červené papriky
150 g tvrdého sýra
2 ks vejce
1 lžíce oleje
1 lžička sladké mleté papriky
1/2 lžičky sušeného oregana
1 hrst nasekané petrželky
sůl podle chuti
čerstvě mletý pepř podle chuti

Postup přípravy mletého masa zapečeného se sýrem

1. Nejdřív zapněte troubu na 190 °C. Připravte si menší pekáček nebo zapékací misku a zlehka ji vymažte olejem.

2. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Slaninu pokrájejte na menší kostičky, papriku na drobnější kousky a sýr nastrouhejte nahrubo.

3. Na pánev dejte trochu oleje a krátce na něm opečte slaninu. Jakmile pustí tuk a začne vonět, přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět.

4. Přidejte mleté maso a vařečkou ho rozdělujte na menší kousky. Osolte, opepřete, přisypte mletou papriku, přidejte prolisovaný česnek a oregano. Restujte zhruba 5 až 7 minut, dokud maso nezmění barvu.

5. Do pánve vmíchejte nakrájenou papriku a polovinu nasekané petrželky. Už jen krátce promíchejte. Paprika by měla zůstat trochu pevná, aby se v troubě nerozpadla na kaši.

6. Masovou směs přesuňte do připravené zapékací misky. Povrch lehce srovnejte a posypte asi dvěma třetinami nastrouhaného sýra.

7. Dejte do trouby a pečte prvních 15 minut. Směs se začne spojovat a sýr se mezitím rozpustí.

8. V misce si zatím rozšlehejte 2 vejce se špetkou soli a zbylou petrželkou. Pokud chcete jemnější vaječnou vrstvu, můžete přidat lžíci vody, ale obejde se to i bez ní.

9. Po patnácti minutách pekáček opatrně vytáhněte z trouby a směs rovnoměrně přelijte rozšlehanými vejci. Nahoru nasypte zbytek sýra.

10. Vraťte pekáček do trouby a pečte ještě 15 až 20 minut, až vejce ztuhnou a povrch zezlátne. Kdo má rád výrazněji opečený vršek, může na poslední 2 minuty zapnout horní ohřev.

11. Hotové zapečené mleté maso se sýrem, paprikou a slaninou nechte asi 5 minut stát. Podávat ho můžete se zeleninovým salátem, chlebem nebo vařenými bramborami. Do druhého dne vydrží v lednici a za studena je překvapivě dobré i jako rychlý oběd.

Rady

Pro šťavnatější výsledek můžete do masové směsi přidat 1 menší rajče nakrájené nadrobno.
Vrstva brambor na dně pekáčku se vyplatí hlavně ve chvíli, kdy potřebujete z jednoho balení masa připravit víc porcí.
Se slaností sýra a slaniny raději počítejte už při dochucování, směs se dá snadno přesolit.
Druhý den porci ohřívejte zakrytou v troubě nebo na pánvi pod pokličkou. Maso tak zůstane vláčnější.