Recept na borůvkový dort s pudinkovým krémem a mandlemi
Křehký dort s vanilkovým pudinkem a borůvkami je ideální sladkou tečkou na každou příležitost
Potřebné vybavení
- forma na koláč
- Keramické kuličky nebo fazole/rýže
- Pečící papír
Suroviny
Na těsto:
- 200 g mouky
- 50 g mandlových lupínků
- 120 g másla (min. 80 % tuku)
- 1 žloutek
- 50 g cukru
- 1 špetka soli
- 4–5 lžic vody
Na krém a polevu:
- 500 ml mléka
- 250 g borůvek
- 120 g cukru
- 50 g mouky
- 3 žloutky
- 1 vejce
- 1 vanilkový lusk
- 1 špetka soli
Postup
- Smícháme mouku, mleté mandlové lupínky, máslo, cukr a špetku soli, poté přidáme rozšlehaný žloutek. Postupně přiléváme vodu, dokud těsto není měkké a elastické.
- Těsto zabalíme a necháme odpočinout v lednici po dobu 30 minut.
- Mezitím si připravíme krém. Mléko přivedeme k varu se špetkou soli a semínky z vanilkového lusku.
- V jiné míse vyšleháme cukr se žloutky a vejcem. Přidáme mouku a mícháme, dokud není směs hladká.
- Horké mléko pomalu přilijeme do směsi vajec a mouky, dobře promícháme. Na středním plameni přivedeme zpět k varu a mícháme, dokud krém nezhoustne.
- Těsto vyválíme, položíme do formy a propícháme vidličkou. Zakryjeme pečicím papírem a zatížíme keramickými kuličkami nebo fazolemi.
- Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C, 15 minut. Odstraníme pečicí papír a zatížení a pečeme dalších 10 minut, dokud těsto nezezlátne.
- Po vychladnutí těsta nalijeme připravený krém a ozdobíme borůvkami.
- Koláč necháme vychladit v lednici alespoň hodinu, poté podáváme.
