Recept na bramborové chlupaté knedlíky se šunkou a kysaným zelím
Tento recept je ideální pro rodinný oběd, který spojuje bohaté chutě a českou kuchařskou tradici
Potřebné vybavení
- Struhadlo
Suroviny
Ingredience potřebné na knedlíky:
- 2 brambory (uvařené ve slupce)
- 4 syrové brambory
- 2 vejce
- 2 šálky mouky
- ½ lžičky soli
Ingredience potřebné na přípravu zelí:
- 680 gramů kysaného zelí
- 1 cibule
- 1 polévková lžíce cukru
- 1 polévková lžíce mouky
- 1 lžíce vepřového sádla (slunečnicového oleje)
Ingredience potřebné na zbytek receptu:
- 400 gramů šunky nebo slaniny
- 1 cibule
- 1 lžička vepřového sádla (nebo slunečnicového oleje)
Postup
- Uvařte 2 střední brambory ve slupce, poté je nechte úplně vychladnout.
- Nakrájejte šunku na malé kostky. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli.
- Na pánvi rozehřejte lžičku vepřového sádla, přidejte cibuli a restujte ji dozlatova.
- Přidejte na kostky nakrájenou šunku a vařte další minutu nebo dvě, poté odstavte stranou.
- Sceďte zelí, ale neproplachujte ho. Vložte ho do hrnce, přidejte tolik vody, aby bylo zelí pokryté, a přikryjte pokličkou. Vařte asi půl hodiny.
- Mezitím přiveďte k varu hrnec s lehce osolenou vodou na vaření knedlíků.
- Oloupejte uvařené a syrové brambory, poté je nastrouhejte na ručním struhadle s malými otvory.
- Do nastrouhaných brambor přidejte 2 vejce, 2 šálky mouky a ½ lžičky soli. Míchejte, dokud nevznikne husté bramborové těsto.
- Pomocí lžíce vytvarujte malé kuličky těsta a vložte je do mírně vroucí vody.
- Jakmile vyplavou na povrch, vařte je dalších 8-10 minut.
- Vyjměte knedlíky a přidejte je do pánve s restovanou šunkou.
- Na pánvi rozehřejte lžíci vepřového sádla, přidejte cibuli a smažte, dokud není průhledná.
- Přidejte lžíci cukru a míchejte, dokud se nezačne rozpouštět. Snižte teplotu, přidejte lžíci mouky a míchejte.
- Smíchejte knedlíky, šunku a zelí a podávejte.