Recept na červené zelí, klasickou přílohu české kuchyně
Připravte si tradiční české dušené červené zelí podle jednoduchého receptu
Potřebné vybavení
- Pánev
Suroviny
- 1 hlávka červeného zelí
- 3 cibule
- 2 lžíce vepřového sádla (nebo slunečnicového oleje)
- ½ šálku krystalového cukru
- ½ šálku octa
- 1 lžička soli
- 1 lžička kmínu
Postup
- Rozpůlte hlávku červeného zelí a odstraňte tvrdý střed. Odloupněte zvadlé vnější listy a nakrájejte nebo nastrouhejte zelí.
- Oloupejte cibule a nakrájejte je nadrobno. V dostatečně velkém hrnci rozehřejte vepřové sádlo a cibuli osmahněte do světle hněda.
- Cibuli odsuňte na stranu hrnce a na volný povrch nasypte krystalový cukr. Nechte cukr rozpustit a karamelizovat.
- Jakmile cukr začne zlátnout, přidejte nakrájené zelí a vše dobře promíchejte. Pokud se cukr ztvrdne do hrudek, nebojte se, při dušení zelí se rozpustí.
- Přidejte sůl, kmín a ocet. Směs dobře promíchejte a snižte teplotu. Hrnec přikryjte pokličkou a nechte zelí dusit na mírném ohni asi 45 minut.
- Po 45 minutách odstraňte pokličku, zvyšte teplotu na střední a nechte odpařit veškerou tekutinu. Občas promíchejte.
- Jakmile se tekutina odpaří a zelí začne lehce smažit a lepit ke dnu hrnce, je hotovo.
Poznámky
Dušené červené zelí je skvělou přílohou nejen k pečenému masu, ale i k vegetariánským pokrmům, jako jsou bramborové placky nebo knedlíky plněné houbami.