Recept na domácí žloutkové věnečky s vanilkový krémem a šlehačkou z mascarpone

5 hvězdiček od 1 kuchaře

Čas přípravy 20

Čas vaření 20

Celkový čas 40

Porcí porcí

Tyto domácí věnečky s pudinkovo-máslovým krémem a šlehačkou s mascarpone jsou nejen krásné na pohled, ale také neuvěřitelně chutné

Začněte tím, že si připravíte potřebné ingredience a přivedete vodu se solí k varu. Přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí.
Poté přidejte mouku a míchejte, dokud směs nezačne tvořit bílý povlak na dně nádoby a všechny ingredience se dobře nepropojí.
Směs nechte zchladnout na pokojovou teplotu.

Do zchladlé směsi postupně zašlehávejte vajíčka, dokud nezískáte hladké těsto.
Pomocí cukrářského sáčku tvořte na plech vyložený pečicím papírem malé věnečky.
Pečte v předehřáté troubě nejprve na 200 °C po dobu 15 minut, poté teplotu snižte na 180 °C a pečte do zlatova. Během pečení troubu neotevírejte.
Uvařte hustý pudink z mléka, cukru, vanilkového cukru, rumu a pudinkových prášků.
Nechte pudink vychladnout při pokojové teplotě, přikrytý fólií, aby se nevytvořil škraloup.
Do vychladlého pudinku zašlehejte změklé máslo, dokud nevznikne hladký krém.
Vyšlehejte mascarpone s moučkovým cukrem.
V jiné misce vyšlehejte smetanu se ztužovačem.
Smíchejte vyšlehanou smetanu s mascarpone a moučkovým cukrem.
Smíchejte citrónovou šťávu, moučkový cukr a rum, dokud nevznikne hustší poleva.
Vychladlé věnečky rozkrojte na polovinu.
Spodní část věnečků naplňte pudinkovo-máslovým krémem.
Na krém naneste šlehačku s mascarpone.
Přiklopte vrchní částí věnečku.
Nakonec věnečky přelijte připravenou polevou.

Cena: do 120 Kč

Chod: Dezert

Kuchyně: Česká

Klíčové slovo: mascarpone, odpalované těsto, smetana, věnečky, věnečky s citronovou polevou