Recept na dortové pusinkové řezy s vanikovým a ořechovým krémem
Ořechové řezy s vanilkovým krémem a čokoládovou polevou jsou skvělé pro každou příležitost
Potřebné vybavení
- Šlehač
- Plechy na pečení
Suroviny
Na pláty:
- 10 bílků
- špetka soli
- 300 g moučkového cukru
- 300 g mletých ořechů
- 4 lžíce mouky
- 7 g jedlé sody
- šťáva z 1 citronu
Na krém:
- 10 žloutků
- 200 g moučkového cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 2 lžíce mléka
- 1 ampulka vanilkové esence
- 250 g másla
Na polevu:
- 100 g hořké čokolády
- 50 ml smetany na šlehání
Postup
- Bílky vyšleháme se špetkou soli do tuhého sněhu. Postupně přidáváme cukr a šleháme, dokud nedosáhneme pevné pěny.
- Sodu rozpustíme v citronové šťávě a přidáme do sněhu. Ořechy smícháme s moukou a lehce je vmícháme do směsi.
- Směs rozdělíme na čtyři stejné části a každou upečeme v troubě vyhřáté na 180 °C po dobu 15-20 minut.
- Mezitím připravíme krém. V míse smícháme žloutky s cukrem, vanilkovým cukrem a mlékem. Směs vaříme na vodní lázni, dokud krém nezhoustne. Po vychladnutí vmícháme vanilkovou esenci a vyšlehané máslo.
- Každý upečený plát potřeme připraveným krémem a postupně vrstvíme na sebe. Dort dáme do lednice vychladit.
- Čokoládu nalámeme na kousky, přidáme smetanu a pomalu zahříváme, dokud se čokoláda nerozpustí a nevznikne hladká poleva.
- Dort polijeme čokoládovou polevou, pěkně ji rozetřeme a dort znovu uložíme do lednice alespoň na 1 hodinu.