Recept na dýňové kari
Dýňové kari s cizrnou je vybikající aromatické jídlo, které spojuje sladkou dýni s kořeněnou směsí kari, kurkumy a koriandru. Tento jednoduchý recept je výživný hlavní chod, který se skvěle podává s přílohou jako je rýže, indický chléb Naan nebo quinoa. Pro více proteinu doporučujeme s Cizrnou.
Potřebné vybavení
- Nůž
- Velký hrnec nebo hluboká pánev
- Tyčový mixér.
Suroviny
- 500 g dýně (Hokkaido nebo máslová - ty mají jedlou slupku)
- 1 ks cibule (větší, nasekaná najemno)
- 400 g cizrna (1 plechovka, můžete použít i čerstvou, tu je nutné nechat namočit minimálně přes noc a následně povařit do změknutí)
- 400 ml kokosové mléko
- 250 ml zeleninový vývar
- 2 stroužek Česnek
- 1 lžíce zázvor (čerstvý, nastrouhaný)
- 2 lžíce kari pasta (ideálně žlutá - méně pálí, je možné použít i sypané koření kari)
- 1 lžička kurkuma
- 1 lžička koriandr (mleté koření)
- 2 lžíce rostlinný olej (slunečnicový, kokosový nebo dýňový)
- 1 ks limetka (vymačkat)
- sůl
- pepř
- čerstvý koriandr (na ozdobení a dochucení)
Postup
- Dýni oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte na kostky velké přibližně 2 cm. Pokud používáte dýní máslovou nebo Hokkaido, neloupejte, slupka je jedlá a výživná.
- V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte rostlinný olej na střední teplotu. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud nezíská zlatavou barvu, přibližně 5 minut.
- Přidejte nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor. Restujte další 1-2 minuty, dokud se krásně nerozvoní.
- Vmíchejte kari pastu (pozor, může prskat) nebo kari koření, kurkumu, mletý koriandr a případně špetku chilli. Krátce orestujte, aby koření získalo plnou chuť, asi 1 minutu.
- Do pánve přidejte nakrájenou dýni a dobře promíchejte s kořením tak, aby se dýně rovnoměrně obalila. Chvíli restujte.
- Zalijte kokosovým mlékem a zeleninovým vývarem. Dobře promíchejte.
- Přiveďte směs k varu, poté snižte teplotu a nechte jemně vařit zakryté, dokud dýně nezměkne, což trvá přibližně 20-25 minut. Občas promíchejte, aby se dýně nepřichytávala na dno.
- Jakmile je dýně měkká, můžete část kostek dýně rozmixovat tyčovým mixérem, omáčka bude potom více krémová a hladká. Většinou se ale kostky nechávají vcelku.
- Přidejte šťávu z limetky, osolte a opepřete podle potřeby. Limetkovou šťávu přidávejte postupně a ochutnávejte průběžně, každý má rád jinak kyselou kari omáčku.
- Podávejte teplé, posypané čerstvým koriandrem a s přílohou podle vašeho výběru, například rýží basmati, indickým naan chlebem nebo quinoou.
Poznámky
- Rádi do kari přidáváme i nasekaný čerstvý špenát - je zdravý a jeho zelená barva omáčku rozjasní. Můžete přidat i brokolici nebo batáty.
- Můžete do orestované cibulky přidat tofu nebo kuřecí kousky.
- Pálivost můžete upravit volbou správné kari pasty či přidáním/vynecháním chilli.
Výživové hodnoty
Kalorie: 465kcal | Sacharidy: 41g | Bílkoviny: 12g | Tuk: 31g | Nasycené tuky: 20g | Polynenasycené tuky: 5g | Mononenasycený tuk: 3g | Nenasycené tuky: 0,05g | Sodík: 270mg | Draslík: 959mg | Vláknina: 9g | Cukr: 9g | Vitamín A: 11982IU | Vitamín C: 15mg | Vápník: 111mg | Železo: 8mg