Recept na dýňovou roládu s lahodným krémem
Upečeme si skvělý dezert: takzvanou "podzimní roládu" s dýní a lahodným krémem uvnitř. Délka přípravy 45 minut, délka pečení 15 minut.
Potřebné vybavení
- 1 Forma na pečení 35 x 42 cm
- 1 Mísa
Suroviny
- 300 g Očištěné a semínek zbavené dýně.
- 125 g Cukru
- 135 g Hladké mouky
- 5 ks Vajec
- 30 ml Slunečnicového oleje
- 1 lžička Skořice
- 1 lžička Vanilkového extraktu
- 3 lžíce Moučkového cukru
- 10 g Prášku do pečiva
- Sůl
Na krém
- 300 g Smetanového sýra pokojové teploty (ideálně mascarpone)
- 100 g Másla pokojové teploty
- 125 g Moučkového cukru
Postup
- Nejprve si upečeme dýni. Předehřejeme troubu na 200 stupňů Celsia.
- Plech vyložíme pečícím papírem a na tyčinky nakrájenou dýni rozložíme na plech.
- Dýni pečeme asi 15 - 20 minut do změknutí. Dýni necháme zchladnout.
- Z dýně uděláme pyré tak, že ji tyčovým mixérem nebo vidličkou rozmačkáme.
- Do čisté misky vložíme bílky a 1/4 lžičky soli. Ušleháme pěnu.
- Do sněhu z bílků přidáme cukr a šleháme, dokud nemáme hutný sníh.
- Přidáme žloutky, vanilkový extrakt a olej. Mírně zamícháme šlehačem max. 30 sekund.
- Přidáme mouku, prášek do pečiva a skořici. Jemně zapracujeme do směsi.
- Přidáme dýňové pyré a opět zapracujeme vařečkou nebo lžící.
- Těsto vylijeme do máslem vymazané formy. Rozetřeme a zarovnáme povrch.
- V troubě předehřáté na 175 stupňů Celsia pečeme 13 - 15 minut.
- Mezitím si na stůl rozložíme větší čistou utěrku a posypeme ji moučkovým cukrem.
- Jakmile začne roláda trochu hnědnout, vyndáme ji z trouby a formu opatrně otočíme na utěrku vysypanou cukrem.
- Z delší strany opatrně rolujeme ještě horkou utěrkou a necháme zabalené těsto v utěrce úplně vychladnout.
- Připravíme si krém. Do mísy vložíme máslo a moučkový cukr.
- Vše mícháme ideálně šlehačem na nízké otáčky, dokud nevznikne krémová hmota.
- Přidáme sýr a další 2 minuty mícháme. Misku přikryjeme a dáme vychladnout do lednice.
- Když je těsto vychladlé, pomalu ho rozbalíme.
- Krém rozetřeme po celé ploše těsta, na jedné delší straně necháme cca 2 cm nenamazaného kraje.
- Pomalu zarolujeme do tvaru rolády a zabalíme celou roládu do potravinářské fólie, ve které ji dáme na minimálně 2-3 hodiny do lednice.
- Poté vybalíme z fólie, posypeme moučkovým cukrem a nebo můžeme polít čokoládovou polevou, pokud máme.