Recept na dýňový cheesecake

Autor receptu: Jakub Menšík

5 hvězdiček od 2 kuchařů

Čas přípravy 30

Čas vaření 1

Doba chladnutí 4

Celkový čas 5

Porcí porcí

Kalorie 404

Recept na dýňový cheesecake kombinuje hladkou dýňovou náplň s křupavým sušenkovým korpusem, ozdobený podzimními dekoracemi.

Trobu předehřejte na 175 ˚C.
Sušenky rozdrtěte na jemné drobečky pomocí mixéru nebo vložte do sáčku a rozdrťte válečkem.
V misce smíchejte sušenkové drobečky, rozpuštěné máslo, třtinový cukr a mletou skořici až do jemné hmoty konzistence těsta.
Směs rovnoměrně rozprostřete do dna formy na koláč s odnímatelným okrajem. Tlakem prstů směs napěchujte na dno formy.
Pečte v předehřáté troubě 10 minut. Poté nechte korpus vychladnout.

Snižte teplotu trouby na 160 °C.
Ve velké míse pomocí elektrického mixéru vyšlehejte smetanový sýr s cukrem do hladka.
Přidejte vejce jedno po druhém, důkladně každé vejce zašlehejte do zbytku hmoty.
Vmíchejte dýňové pyré, vanilkový extrakt, mleté koření a špetku soli, dokud směs není hladká a homogenní.
Nalijte náplň na vychladlý korpus ve formě
Pečte v předehřáté troubě 50-60 minut, dokud okraje koláče neztuhnou, ale střed bude ještě trochu měkký.
Vypněte troubu a nechte cheesecake uvnitř trouby vychladnout s mírně pootevřenými dveřmi zhruba 1 hodinu.
Cheesecake vyjměte z trouby a nechte úplně vychladnout na pokojovou teplotu
Přesuňte koláč do lednice a nechte alespoň 4 hodiny, nejlépe ale přes noc, aby celý dobře ztuhnul.

V malém hrnci přiveďte do varu smetanu ke šlehání.
Přidejte nasekanou hořkou čokoládu a míchejte, dokud se čokoláda zcela nerozpustí a směs nebude hladká.
Pokud máte rádi sladké zákusky, přidejte lžíci cukru. Pro mne je koláč dost sladký i bez přidaného cukru.
Nechte polevu mírně vychladnout a poté ji rovnoměrně nalijte na vychladlý cheesecake, nedoporučujeme dále roztírat, bylo by to na koláči vidět.

Cheesecake ozdobte dýňovými semínky, posypte práškovým cukrem a přidejte čerstvé ovoce dle chuti. Skvěle se hodí také různé ořechy či kousky sušenek.
Podávejte vychlazený a uchovávejte v lednici až týden

Vodní lázeň: Aby cheesecake při pečení nepraskal, vložte formu do většího plechu a naplňte ji horkou vodou až do poloviny výšky formy při pečení.
Hladká náplň: Aby byla náplň co nejvíce hladká, můžete náplň před nalitím na korpus přecedit přes sítko.
Přidejte do náplně nasekané ořechy, například pekanové nebo vlašské, pro extra texturu a chuť.

Kalorie: 404kcal

Cena: 300 Kč

Chod: Dezert, Moučníky, Pečení

Kuchyně: Americká, Mezinárodní

Klíčové slovo: cheesecake, philadelphia, sušenkový korpus, sýr