Recept na Holubky - Plněný zelný list
Plněné zelí (holubky) je výjimečným pokrmem, který spojuje tradiční chutě s bohatou výživnou hodnotou.
Potřebné vybavení
- Miska
- Pánev
- Hrnec
Suroviny
- jedna hlávka zelí
- 2 lžíce oleje nebo sádla
- 1 cibule
- 3 lžíce mouky
- 1 nádoba zakysané smetany
- paprika
- 200 gramů mletého hovězího masa
- 1 lžička oleje
- rýže (půl šálku)
- voda (dvakrát více než rýže)
- 1 cibule
- 1 vejce
- 1 stroužek česneku
- černý pepř
Postup
- Začněte vykrojením jádřince ze zelí.
- Nastrouhejte dvě cibule na ručním struhadle nebo kuchyňském robotu. Jednu cibuli použijete na náplň a druhou na omáčku.
- Na troše oleje orestujte jednu cibuli, dokud nezměkne. Přidejte rýži a vodu v poměru 2 : 1 k množství rýže. Přikryjte a vařte, dokud není rýže téměř hotová.
- Dejte zelí do hrnce s horkou vodou a pomalu přiveďte k varu. Listy začnou opadávat.
- Opatrně odstraňujte listy, jakmile se oddělí, a odřízněte tužší části, aby byly listy pružné a vhodné k plnění. Uložte všechny listy.
- Nakrájejte tužší odříznuté kousky zelí na malé proužky.
- Na oleji osmahněte druhou nastrouhanou cibuli spolu s paprikou. Přidejte vodu a přiveďte k varu.
- Ve zakysané smetaně rozmíchejte 3 lžičky mouky.
- Odeberte malé množství tekutiny z pánve a vmíchejte ji do zakysané smetany, aby se zředila. Zředěnou smetanu vmíchejte do omáčky.
- Smíchejte mleté maso, vejce, mletý černý pepř, sůl a prolisovaný stroužek česneku. Přidejte uvařenou rýži a dobře promíchejte.
- Na každý zelní list položte asi lžičku náplně na jednu stranu.
- Překlopte jednu stranu listu diagonálně, aby vznikl trychtýř, a zaviňte. Konce listu zastrčte dovnitř.
- Holubky vložte do omáčky a přikryjte pokličkou, aby se nerozpadly. Vařte asi 30 minut, dokud nejsou zelné listy měkké.
- Holubky můžete také vařit samostatně pro čistší vzhled.
Poznámky
- Pokud máte raději více masa v náplni, upravte množství rýže podle chuti.
- Pro zabránění hrudkování smetany vždy smíchejte s malým množstvím horké tekutiny před přidáním do omáčky.