Recept na krémový dort z listového těsta
Pečeme dort z listového těsta se spoustou krému, délka pečení 20 minut.
Potřebné vybavení
- 1 Plech
- 2 mísy
- 1 Kastrol
- Šlehač
Suroviny
- 500 g Listového těsta
- 300 g Cukru
- 8 ks Vajec
- 1100 ml Mléka
- 100 g Mouky
- 20 g Vanilkového cukru
- 2 lžíce Kukuřičného škrobu
- 500 ml Smetany ke šlehání (min. 30%)
- Cukr moučka na posyp
- Špetka soli
Postup
- Dáme si předehřát troubu na 220°C.
- Listové těsto rozdělíme na 2x 250g kusy a jeden díl dáme na pomoučněnou pracovní plochu.
- Tento kus vyválíme do tvaru obdélníka tak, aby byl cca 3-4 mm silný.
- Rozválené těsto pečeme na vymazaném plechu v předehřáté troubě asi 10 minut dozlatova.
- Vyválíme druhý kus těsta do stejné podoby, ale navíc ho rozdělíme na čtverce o velikosti 1 porce, ale bez úplného dělení (pouze naznačíme jemným řezem).
- Opět vymažeme plech a pečeme v předehřáté troubě na 200°C asi 10 min dozlatova.
- Oba upečené pláty necháme zchladnout.
- Z vajec oddělíme žloutky od bílků.
- Bílky se špetkou soli ušleháme do tuhé pěny.
- Žloutky šleháme se 150g cukru cca 2-3 minuty do nadýchané pěny.
- Přidáme 100ml mléka, kukuřičný škrob, mouku a vanilkový cukr.
- Vše mícháme 3 minuty, až nám vznikne homogenní směs bez hrudek.
- Do kastrolu nalijeme 1 litr mléka a přivedeme k varu.
- Do mléka přidáme směs ze žloutků a za stálého míchání vaříme 2-3 minuty do zhoustnutí.
- Do této směsi postupně zapracujeme pěnu z bílků ve dvou fázích.
- Sundáme z plotny.
- Na první plát těsta namažeme tento vzniklý krém a necháme úplně zchladnout.
- Smetanu ke šlehání vyšleháme do hutné šlehačky.
- Šlehačku namažeme na krém na prvním plátu a přikryjeme rozřezaným druhým plátem.
- Posypeme moučkovým cukrem.
- Necháme pár hodin tuhnout v lednici.