Recept na kynutý rebarborový koláč s drobenkou na plech
Lahodný a křehký rebarborový koláč s drobenkou
Potřebné vybavení
- Plech
- Miska
Suroviny
Ingredience na těsto:
- 330 gramů polohrubé mouky
- 65 gramů krupicového cukru
- špetka soli
- 275 mililitrů plnotučného mléka
- 100 gramů másla
- 22 gramů čerstvého droždí
- 3 žloutky
- 1 lžíce vanilkového extraktu
Ingredience potřebné na náplň:
- 400 gramů rebarbory
- 70 gramů třtinového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
Ingredience potřebné na drobenku:
- 200 gramů hladké mouky
- 250 gramů cukru
- 200 gramů másla
Postup
- Nejprve oddělíme žloutky od bílků a necháme je minimálně 30 minut stát na lince, aby dosáhly pokojové teploty.
- V míse robota smícháme mouku s cukrem a solí a promícháme je metličkou. Mléko zahřejeme tak, aby bylo vlahé, ale nepřesáhlo 40 stupňů Celsia, abychom nezničili kvasinky v droždí.
- Do menší mísy nalijeme asi třetinu vlažného mléka a rozdrobíme do něj droždí. Poté necháme na teplém místě, například u topení nebo na plotně, aby kvásek vykynul, což trvá asi 20 minut.
- Zbytek mléka smícháme s máslem a necháme rozpustit na nízkém plameni. Tuto směs necháme zchladnout, aby nedosáhla teploty vyšší než 40 stupňů Celsia.
- Do mísy s moukou přidáme žloutky a vykynutý kvásek a začneme míchat těsto. Těsto bude dost tekuté, protože cílem je spíše "buchta" než koláč. Mícháme těsto 5-10 minut, abychom dosáhli požadované konzistence.
- Zadělané těsto přikryjeme suchou utěrkou a necháme ho na teplejším místě kynout, dokud se nezdvojnásobí.
- Rebarboru omyjeme a nakrájíme na menší kousky a smícháme ji s cukrem a vanilkou.
- Máslo na drobenku nakrájíme na kostičky a smícháme s moukou, vanilkou a cukrem. Vytvoříme drobenku prsty.
- Troubu předehřejeme na 175 stupňů Celsia. Vykynuté těsto nalijeme do pekáčku a rovnoměrně rozložíme nakrájenou rebarboru. Na vrchol koláče rovnoměrně rozprostřeme drobenku.
- Pečeme 40-50 minut, přičemž sledujeme stav koláče pomocí špejle.