Recept na Latkes - Židovské bramboráky
Vaříme Latkes - Židovské bramboráky, uvedené množství je na 6 porcí. Délka přípravy 35 minut, délka smažení 25 minut.
Potřebné vybavení
- Pánev
- Mísa
- Škrabka
- Struhadlo
- ponorný tyčový mixér
- kastrůlek
Suroviny
Latkes - bramboráky:
- 1 kg brambor (oloupané a nastrouhané nahrubo)
- 2 ks vajec (velikosti L)
- 1 ks cibule (nakrájená najemno)
- 1 lžíce majoránky
- 2 lžičky sladké papriky
- 110 g polohrubé mouky
- sůl a pepř (na dochucení)
- olej (na smažení)
Jablečné pyré:
- 2 ks jablka (oloupané a nakrájené na kostičky)
- 2 ks badyánu
- 1 lžíce cukru
Postup
Latkes - bramboráky:
- Nastrouhané brambory dáme do mísy s ostatními surovinami: vejcem, moukou, cibulím.
- Vše důkladně promícháme a přidáme koření: papriku, majoránku a dochutíme solí a pepřem. Opět důkladně promícháme.
- Rozehřejeme olej na pánvi.
- Jakmile bude olej dostatečně rozehřátý smažíme na něm bramborové placky, které smažíme z obou stran do zlatova.
- Hotový bramborák přendáme na papírovou utěrku, abychom z něj dostali přebytečný tuk.
Jablečné pyré:
- Nakrájené jablko dáme do kastrůlku, podlijeme trochou vody, přidáme koření a pod pokličkou vaříme do úplného rozvaření jablka.
- Poté přidáme cukr a povaříme do jeho rozpuštění.
- Následně kastrůlek sundáme z tepla, vyndáme koření a vše rozmixujeme pomocí ponorného tyčového mixéru.
- Hotové pyré podáváme spolu s bramboráky.