Ve velké míse smíchejte hladkou mouku a vejce. Vejce můžete předem lehce vyšlehat, aby se lépe spojila s moukou.

Postupně přilévejte mléko a vodu do směsi. Mléko a vodu můžete předem smíchat v odměrce, aby bylo přidávání jednodušší.

Přidejte špetku soli pro dochucení a rozpuštěné máslo, aby těsto získalo jemnou konzistenci.

Míchejte směs metličkou nebo mixérem, dokud nebude těsto hladké a bez hrudek. Pokud se objeví hrudky, můžete těsto přecedit přes jemné síto.

Na středně vysokou teplotu rozehřejte lehce naolejovanou pánev. Použijte kuchyňský štětec nebo papírovou utěrku k rovnoměrnému nanesení tenké vrstvy oleje na povrch pánve.

Ujistěte se, že pánev je dostatečně horká, než začnete nalévat těsto. Když kapka vody na pánvi syčí, je připravena.

Na rozehřátou pánev nalijte asi 1/4 šálku těsta na každou palačinku. Množství těsta můžete upravit podle velikosti pánve a požadované tloušťky palačinek.

Naklánějte pánev krouživými pohyby, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo po celé ploše pánve. Těsto by mělo tvořit tenkou vrstvu.

Smažte palačinku přibližně 2 minuty, nebo dokud spodní strana není světle hnědá a okraje nezačnou zlátnout. Palačinka by měla být snadno oddělitelná od pánve.

Pomocí stěrky palačinku opatrně otočte a smažte další 1-2 minuty, dokud není i druhá strana světle hnědá.

Hotové palačinky přeneste na talíř a ihned podávejte. Můžete je zakrýt čistou utěrkou nebo alobalem, aby zůstaly teplé, zatímco smažíte zbytek těsta.

Naplňte palačinky svou oblíbenou náplní, jako je čerstvé ovoce, marmeláda, Nutella, šlehačka nebo sladké sirupy.

Palačinky můžete také podávat se slanou náplní, jako je šunka, sýr nebo špenát s ricottou.