Recept na plněné bramborové knedlíky s masovou náplní
Ideální volba pro milovníky české kuchyně, kteří hledají autentické a chutné jídlo
Suroviny
Ingredience potřebné na přípravu knedlíků:
- 800 gramů brambor (uvařených ve slupce)
- 2 hrnky mouky
- ⅔ šálku smetany
- 1 vejce
- 2 lžičky soli
Ingredience potřebné na přípravu zelí:
- 700 gramů kysaného zelí
- 1 cibule
- 1 polévková lžíce sádla (nebo slunečnicového oleje)
- 1 ½ polévková lžíce cukru
- 1 ½ polévková lžíce mouky
Ingredience potřebné na přípravu náplně:
- 200 gramů uzeného masa
- 1 cibule
- ½ lžíce sádla (nebo slunečnicového oleje)
- smažené cibulové kroužky
- snítka petrželky
Postup
- Uzené maso nakrájejte na malé kostičky. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli.
- Na pánvi rozehřejte sádlo na středně vysokém ohni a restujte cibuli dozlatova, nezapomeňte míchat.
- Přidejte uzené maso a opékejte další tři minuty, poté směs přendejte do misky a nechte vychladnout.
- Sceďte kysané zelí, ale neproplachujte ho.
- Zelí vložte do hrnce, zalijte vodou, aby bylo ponořené, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni půl hodiny.
- Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli.
- Na pánvi rozehřejte sádlo na středně vysokém ohni a restujte cibuli dozlatova.
- Přidejte cukr, zamíchejte a nechte ho rozpustit.
- Přidejte uvařené kysané zelí a trochu vody z vaření zelí.
- Nasypte mouku na zelí a promíchejte. Snižte teplotu, přikryjte pokličkou a nechte 15-20 minut probublávat.
- V případě potřeby dolaďte chuť solí a/nebo cukrem.
- Uvařte brambory ve slupce, nechte je vychladnout, oloupejte a najemno nastrouhejte.
- Do nastrouhaných brambor přidejte mouku, smetanu, vejce a sůl. Vypracujte těsto, které bude tuhé, ale hladké.
- Těsto vytvarujte do válce a nakrájejte na stejné kousky. Z každého kousku vytvořte placičku, do středu vložte lžíci masové náplně a knedlík uzavřete.
- Knedlíky vařte v mírně vroucí osolené vodě 15 minut.
- Vyjměte knedlíky a přendejte do misky.
- Knedlíky podávejte s krémovým kysaným zelím, smaženými cibulovými kroužky a posypané nasekanou petrželkou.