Recept na Pražský koláč se šlehačkovým krémem
Tradiční pražský koláč se skládá z kynutého těsta, krému z mascarpone a smetany, ozdobeného drobenkou
Potřebné vybavení
- Šlehač
Suroviny
Těsto:
- 300 g polohrubé mouky
- 20 g droždí
- trocha cukru
- voda
- špetka soli
- 1 balíček vanilkového cukru
- 70 g rozehřátého sádla
- 1 žloutek
- 3 lžíce krupicového cukru
Drobenka:
- 3 lžíce polohrubé mouky
- 3 lžíce cukru
- 1/2 lžičky skořice
- 2 lžíce másla
Krém:
- 250 g mascarpone
- 120 g cukru
- kapka vanilkového extraktu
- 2 smetany ke šlehání (200 g, 31 %)
- 50 g želatinového ztužovače
Postup
- Do mísy nasypeme mouku a uprostřed vytvoříme důlek.
- Do něj dáme droždí, trochu cukru a zalijeme teplou vodou. Necháme kvásek vzejít.
- Do kvásku přidáme sůl, vanilkový cukr, krupicový cukr a žloutek.
- Vymixujeme těsto. Postupně přidáme rozehřáté sádlo a necháme těsto propracovat.
- Těsto necháme kynout přibližně hodinu.
- Smícháme mouku, cukr, skořici a máslo, dokud nevznikne drobenka.
- Těsto rozdělíme na dvě poloviny, vyválíme je do plátů a posypeme drobenkou.
- Koláč pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 minut.
- V míse vyšleháme mascarpone s cukrem a vanilkovým extraktem.
- Po chvíli přidáme smetanu a želatinový ztužovač a vyšleháme krém.
- Vychladlý koláč rozřízneme na půl a naplníme krémem.