Recept na rebarborovo pudinkové koláčky
Pečeme koláčky-tartaletky s rebarborou a pudingem.
Potřebné vybavení
- 1 Mísa
- 1 Zapékací mísa
- 1 Hrnec
- Formičky na tartaletky
Suroviny
Ingredience na rebarboru
- 700 g Růžové rebarbory
- 150 g Bílého cukru
Ingredience na korpus
- 175 g Mouky
- 65 g Moučkového cukru
- 65 g Másla
- 1 ks Vejce
- Špetka soli
- Studená voda
Ingredience na krém
- 250 ml Plnotučného mléka
- 90 g Moučkového cukru
- 30 g Kukuřičné mouky
- 75 g Másla
- 2 ks Vejce
- 1 ks Žloutek
- Vanilkový extrakt
Postup
Příprava rebarbory
- Dáme si předehřát troubu na 160°C.
- Umytou rebarboru nakrájíme ne 1-2 cm velké kousky.
- Rebarboru smícháme s cukrem a dáme do zapékací mísy.
- Zakryjeme alobalem (alobal se nesmí dotýkat rebarbory) a pečeme asi 30 minut.
- Necháme vychladnout, ideálně přes noc.
Příprava korpusu
- Do mísy si dáme mouku, cukr a sůl. Následně ručně zapracujeme máslo.
- Přidáme žloutek a tolik studené vody, abychom získali vláčné těsto.
- Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme na hodinu do lednice.
- Těsto vyválíme na tenký plát a vyložíme jím formičky na trataletky a ty zabalíme do pečícího papíru.
- Pečeme 20 minut a odstraníme pečící papír.
- Pečeme dalších asi 10 minut dozlatova a necháme vychladnout.
Příprava krému
- V hrnci si přivedeme k varu mléko a dáme si ho prozatím na stranu.
- V míse si vyšleháme vejce s cukrem, žloutkem, kukuřičnou moukou a vanilkovým extraktem.
- Přidáme ohřáté mléko a vyšleháme.
- Nyní směs propasírujeme přes sítko do čistého hrnce a opět vaříme.
- Stále mícháme do zhoustnutí a jakmile máme konzistenci pudingu, odstavíme.
- Vmícháme máslo.
- Zakryjeme potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala krému a necháme chladnout.
Dokončení
- Každou tartaletku naplníme krémem a navrch dáme rebarboru zbavenou sirupu.
