Recept na silnou hovězí polévku s kořenovou zeleninou a domácími vaječnými nudlemi
Pomalu vařená hovězí polévka s bohatým vývarem a jemnou zeleninou
Potřebné vybavení
- Velký hrnec
Suroviny
- 450 gramů nevykostěných hovězích krátkých žeber
- 1 cibule
- 2 bobkové listy
- 5 kusů nového koření
- 10 kusů černého pepře
- 2 mrkve
- 140 gramů celeru
- 85 gramů kořenové petržele
- pórek
- 2 stroužky česneku
- 2 lžičky soli
- ¼ lžičky mletého černého pepře
- 6 šálků studené vody (1,4 l )
Postup
- Do velkého hrnce nalijte 6 šálků studené vody a přidejte hovězí žebra a oloupanou, rozpůlenou cibuli.
- Přiveďte směs k varu, a těsně před varem snižte plamen. Seberte pěnu, která se tvoří na povrchu.
- Přidejte bobkové listy, nové koření, celý pepř a sůl. Přikryjte pokličkou, nechte malou mezeru pro únik páry a nechte polévku mírně vařit 3 hodiny.
- Zatímco se vývar vaří, očistěte a připravte zeleninu: mrkev, celer, petržel, pórek a česnek nakrájejte na poloviny.
- Po 3 hodinách přidejte do vývaru zeleninu a vařte dalších 30 minut, dokud zelenina nezměkne.
- Opatrně vyjměte zeleninu a maso. Nechte je vychladnout a mezitím přeceďte vývar přes jemné sítko.
- Maso a zeleninu nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 1 cm. Vraťte je zpět do přecezeného vývaru.
- Polévku dochuťte solí a mletým černým pepřem podle chuti.
- Podávejte horkou polévku s domácími nudlemi a ozdobte nasekanou petrželkou dle preference.