Recept na skořicové rolky připravené na litinové pánvi
Ideální pro snídaně nebo jako sladká pochoutka k dopolední kávě
Potřebné vybavení
- Litinová pánev
- Váleček
Suroviny
Těsto se skořicí:
- 2 ¼ čajové lžičky aktivního sušeného droždí
- ¼ šálku vlažné vody
- 1 ½ šálku teplého mléka
- ½ šálku krystalového cukru
- 3 vejce
- 5 ½ šálků mouky
- 1 lžička soli
- ½ šálku rozpuštěného másla
Náplň se skořicí
- ½ šálku rozpuštěného másla (1 tyčinka rozpuštěného másla)
- 1 šálek hnědého cukru
- 1 šálek krystalového cukru
- mletá skořice
Poleva:
- 3 hrnky moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 2-4 lžíce plnotučného mléka
Postup
- Rozpusťte droždí ve teplé vodě ve velké misce stojanového mixéru.
- Přidejte teplé mléko, cukr a vejce do mísy se rozpuštěným droždím. Nasadte hnětací hák a přidejte postupně mouku a sůl.
- Hněte těsto, dokud není hladké, asi 5-7 minut.
- Vyklopte těsto na pomoučněnou pracovní plochu a hněťte ho dalších 5-6 minut, až vznikne hladké těsto. Formujte ho do kulaté koule.
- Vraťte těsto zpět do vymaštěné mísy, přikryjte fólií a čistou kuchyňskou utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, dokud se objem nezdvojnásobí.
- Vyklopte těsto na lehce pomoučněnou pracovní plochu, hněťte ještě několik minut a vraťte zpět do mísy. Znovu zakryjte a nechte kynout další hodinu, dokud se těsto opět nezdvojnásobí.
- Vyklopte těsto na pomoučněnou pracovní plochu a válečkem ho rozválejte na obdélníkový tvar.
- Rozetřete rozpuštěné máslo po těstě, poté rovnoměrně posypte hnědým a krystalovým cukrem a mletou skořicí.
- Srolujte těsto od dlouhého okraje a potřete okraj rozpuštěným máslem, aby se uzavřel.
- Nakrájejte těsto na 5 centimetrové kousky a rovnoměrně je rozložte do vymaštěných litinových pánví nebo na plech vyložený pečicím papírem.
- Přikryjte fólií a čistou kuchyňskou utěrkou a nechte kynout dalších 30 minut až 1 hodinu, dokud se skořicové rohlíčky nezdvojnásobí.
- Předehřejte troubu na 175 stupňů.
- Potřete rozšlehaným vejcem skořicové šneky a pečte je 25-30 minut, dokud nebudou zlatavě hnědé.
- Nechte skořicové šneky vychladnout na mřížce asi 15 minut.
- V misce smíchejte moučkový cukr, vanilkový extrakt a mléko metličkou.
- Přidejte mléko podle potřeby, abyste dosáhli požadované konzistence polevy.