Recept na svěží letní dort s ovocem
Pečeme chutný dort s ovocem a pistáciemi. délka pečení 30 minut.
Potřebné vybavení
- 1 Forma na pečení Průměr 22 cm
- Mísa
- 1 Hrnec
- Ruční šlehač
Suroviny
Ingredience na korpus
- 100 g Mouky
- 60 g Másla
- 80 g Cukru
- 4 ks Vejce
- 60 ml Pomerančové šťávy
- 20 g Moučkového cukru
- 2 lžíce Medu
Ingredience na želé
- 30 g Želatiny v prášku
- 300 g Čerstvých jahod
- 200 ml Borůvkové šťávy
- 120 g Cukru
Ingredience na krém
- 300 ml Mléka
- 3 ks Žloutky
- 50 g Cukru
- 20 g Rýžového škrobu
- Pomerančová kůra (dle chuti)
Ingredience na zdobení
- 300 g Čerstvých malin
- 250 g Zakysané smetany
- 40 g Moučkového cukru
- 20 g Nesolených oloupaných pistácií
Postup
- Nejdříve si připravíme želé. Rozmixujeme jahody zbavené stopek.
- Rozmixované jahody propasírujeme přes síto a do šťávy přidáme 75g cukru.
- Nalijeme do hrnce a dáme zahřát na sporák.
- V míse vedle si smícháme 15g želé v prášku se 75 ml vody a nalijeme do zahřátého jahodového sirupu.
- Až se vše rozpustí, přelijeme do plastové nádoby a necháme vychladnout.
- Stejný postup uděláme s borůvkovou šťávou, tedy zahřátou smícháme se směsí 15g želatiny a 75 ml vody.
- Opět přelijeme do plastové nádoby na vychladnutí.
- Na krém si dáme do hrnce mléko, nakrájenou na proužky pomerančovou kůru a dáme vařit.
- Mezitím v míse metličkou smícháme žloutky, cukr a škrob.
- Po chvíli vaření odstraníme z mléka pomerančovou kůru a mlékem zalijeme rozšlehané žloutky.
- Promícháme a dáme vařit, dokud nevznikne hustá smetana.
- Krém dáme vychladnout.
- Dáme si předehřát troubu na 180°C.
- Dortovou formu si vymažeme máslem a vysypeme moukou.
- Vejce na korpus si vyšleháme pořádně šlehačem - ideálně 10 minut.
- Vedle si zatím rozpustíme máslo.
- Do vyšlehaných vajec přidáme 50g mouky a vše promícháme stěrkou.
- Přidáme zbytek mouky.
- Nalijeme rozpuštěné máslo a mícháme, dokud nevznikne homogenní směs.
- Nalijeme do formy a pečeme 25 - 30 minut.
- Po vytáhnutí z trouby vyklopíme korpus na talíř.
- V misce si smícháme moučkový cukr, med a pomerančovou šťávu.
- Sirupem zalijeme korpus, bokem si necháme akorát 4 lžíce sirupu na vrchní krém.
- Korpus obložíme malinami.
- V misce si vyšleháme zakysanou smetanu se zbylým sirupem a moučkovým cukrem na vrchní krém zdobící náš dort.
- Krém z pomerančové kůry nalijeme na maliny a rozetřeme.
- Na tento krém nerovnoměrně rozetřeme zakysanou smetanu se sirupem.
- Odkrojíme si několik ksotek z jahodového a borůvkového želé a rozpustíme na ohni.
- Nalijeme na dort.
- Zbytkem nakrájeného želé ozdobíme dort.
- Přidáme pistácie.
- Dáme an 3 hodiny do lednice.