Recept na tradiční českou pečenou kachnu na kmínu
Tento klasický pokrm je ideální pro slavnostní příležitosti a rodinné večeře - dozlatova upečená kachna s křupavou kůží
Potřebné vybavení
- Pekáč na pečení
Suroviny
- 1 kachna celá (2-3 kg)
- 1 polévková lžíce soli
- ½ lžičky kmínu
Postup
- Kachnu důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
- Pokud chcete, odřízněte křídla a přebytečnou kůži z krku.
- Kachnu ze všech stran, včetně břišní dutiny, vydatně osolte. Kmín vetřete do kůže kachny.
- Umístěte kachnu prsy dolů do pekáče, přikryjte pokličkou a vložte do předehřáté trouby na 160 °C na 2 hodiny.
- Po dvou hodinách sundejte poklici z pekáče a otočte kachnu prsy nahoru. Zvyšte teplotu na 180 °C a pečte kachnu dalších asi 30 minut, dokud se nevytvoří křupavá kůrka.
- Upečenou kachnu rozdělte na jednotlivé porce.
Poznámky
Pokud jste odřízli křídla, položte je na dno pekáče. Tím vytvoříte izolaci mezi masem a dnem pekáče, což zabrání přilepení kachny ke dnu a pomůže zajistit, aby se kůže při otáčení netrhala.