Recept na větrník na plechu
Větrník je složený z odpalovaného těsta, karamelového krému, šlehačky a karamelové polevy. Vše připravíme na plechu.
Potřebné vybavení
- Metla na šlehání
- Elektrický šlehač
- Plech na pečení
Suroviny
Odpalované Těsto:
- 750 ml vody
- 230 g másla
- 230 g hladké mouky
- špetka soli
- 8 vajec
Karamelovo-pudinková náplň:
- 750 ml mléka
- 2 karamelové pudinky
- 150 g moučkového cukru
- 250 g másla
Šlehačková náplň:
- 250 ml smetany ke šlehání
- 50 g moučkového cukru
- 1 ztužovač šlehačky
Karamelová Poleva:
- 250 g cukru krupice
- 250 ml smetany ke šlehání
Postup
- V hrnci přivedeme k varu vodu, rozpustíme v ní máslo a sůl.
- Postupně přisypeme mouku a mícháme, dokud nevznikne hladká lepivá hmota.
- Směs necháme vychladnout a poté do ní po jednom zašleháváme vejce.
- Těsto rozdělíme na dva plechy vyložené pečicím papírem a rozetřeme do rovnoměrných plátů.
- Pečeme při 200 °C 30 až 40 minut. Během pečení neotvíráme troubu.
- Mezitím si připravíme první náplň – uvaříme karamelový pudink dle návodu a necháme jej vychladnout.
- Máslo s moučkovým cukrem vyšleháme do pěny a postupně do něj přidáváme vychladlý pudink.
- Karamelový krém naneseme na první plát těsta.
- Vyšleháme smetanu s cukrem a ztužovačem do tuhé šlehačky a rovnoměrně ji rozetřeme na vrstvu karamelového krému.
- Přiklopíme druhým plátem těsta.
- Připravíme polevu – cukr rozpustíme v hrnci a necháme zkaramelizovat, poté přidáme horkou smetanu a mícháme, dokud se vše nespojí.
- Hotovou polevu nalijeme na vrchní plát větrníku a necháme vychladnout.
