Nejprve nakrájíme balkánský sýr dle libosti na drobné kostky nebo plátky.

Dále si připravíme jednu cibuli a rajčata, která si nakrajíme na kolečka (ne příliš tenké plátky).

Po dokrájení vymažeme pekáč po celém povrchu jednou polévkovou lžící olivového oleje.

Po vymazání uděláme následující vrstvy v tomto pořadí: cibule vespod, na ně vyskládáme rajčata a na ty položíme balkánský sýr.

Sýr opepříme a pokapeme po celém povrchu zbytkem olivového oleje.

Pekáč vložíme do předem předehřáté trouby na 200°C, kdy necháme sýr zápéct cca 15 min.

Během zapékání dáme osmažit druhou, najemno nakrájenou cibuli.

Po zapečení sýra podáváme s osmaženou cibulkou a čerstvou bagetkou.