Vytvořené těsto vložte do lehce olejem vymazané mísy, přikryjte čistou utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Po prvním kynutí těsto jemně vyjměte z mísy na lehce pomoučený pracovní povrch. Rozdělte těsto na dvě stejné části.

První část těsta zploštěte do obdélníkového tvaru. Poté těsto třikrát přeložte: nejprve přeložte jednu třetinu těsta směrem do středu, pak druhou třetinu přeložte přes první část. Tento postup opakujte ještě dvakrát, aby těsto získalo strukturu.

Stejný postup zopakujte s druhou částí těsta. Přeložené těsto by mělo být pevné a pružné.

Předehřejte troubu na 250°C a vložte do ní vhodnou pečicí nádobu s poklicí, aby se důkladně předehřála.

Připravené těsto opatrně vložte do horké nádoby, přikryjte poklicí a pečte 30 minut. Tento postup zajistí, že chléb bude mít krásně křupavou kůrku.

Po 30 minutách sejměte poklici a pokračujte v pečení dalších 20 minut, dokud chléb nezíská zlatohnědou barvu a při poklepání na spodní část zní dutě.

Upečený chléb vyjměte z trouby a nechte ho vychladnout na mřížce. Chléb nechte chladnout alespoň hodinu před krájením, aby se v něm ustálila vlhkost a neztratil svou nadýchanost.

Po vychladnutí nakrájejte chléb na plátky a podávejte. Tento nadýchaný chléb s křupavou kůrkou je ideální jako příloha k polévkám, na sendviče nebo jen tak s máslem.