Recept na dokonalý guláš
Základem guláše je maso a cibule, dokonale připravené ingredience
Potřebné vybavení
- Hrnec
Suroviny
- 600 gramů masa (hovězí, zvěřina atd.)
- 300 gramů cibule
- 5 lžic oleje
- 6 brambor
- 100 gramů rajčatového protlaku
- 2,5 lžíce červeného vína
- 4 stroužky česneku
- červená paprika (sladká, ale i pálivá), 2 kuličky nového koření, 1 bobkový list, pár kuliček sušeného jalovce, feferonka, petrželka
- sůl
Na marinádu na maso:
- mletý černý pepř, mletý kmín, mletá červená paprika (můžeme zvolit i hotové koření na guláš nebo zvěřinu)
Postup
- Zvěřinu důkladně omyjte pod tekoucí vodou a následně osušte papírovými utěrkami.
- Očištěné maso nakrájejte na větší kostky, které budou vhodné pro guláš.
- Připravené kousky masa vložte do mísy a přidejte dvě lžíce olivového oleje.
- Do masa přimíchejte koření dle chuti, například sůl, pepř, a další oblíbené koření.
- Nechte maso marinovat v chladničce alespoň hodinu, ideálně však přes noc. Tento krok zajistí, že maso nasákne chutě a bude se rychleji dusit.
- Cibuli očistěte a nakrájejte nadrobno. Doporučuje se nešetřit cibulí, protože nejen dochutí guláš, ale také ho zahustí.
- Na pánvi rozpusťte sádlo nebo rozehřejte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli.
- Smažte cibuli na středním plameni, dokud nebude sklovitá a měkká.
- Jakmile je cibule správně osmažená, přidejte dvě lžíce mleté červené papriky a dobře promíchejte.
- K osmažené cibuli s paprikou přidejte připravené kousky zvěřiny.
- Opečte maso ze všech stran, dokud nezíská zlatavou barvu. Tento krok zajistí, že maso bude mít uzenou chuť, i když může zůstat bledé.
- Hrnec přikryjte pokličkou a nechte maso dusit na mírném plameni, aby pustilo vlastní šťávu.
- Tento proces trvá asi 15 minut a dodá guláši výbornou chuť.
- K masu přidejte nové koření, bobkový list, sušené plody jalovce, rajčatový protlak a červené víno.
- Přilijte horkou vodu tak, aby hladina byla asi 5 cm nad povrchem masa.
- Pokračujte v dušení zvěřiny, dokud maso nebude polokřehké, ale ne zcela měkké.
- Brambory očistěte, omyjte a nakrájejte na větší kostky.
- Přidejte je k masu a pokračujte v dušení, dokud brambory a maso nezměknou.
- Během dušení podle potřeby přidávejte horkou vodu, aby se dosáhlo požadované konzistence guláše.
- Na závěr guláš ochutnejte a případně dosolte a okořeňte dle vlastního gusta.
