Recept na dokonalý křehký dezert od polských sousedů
Svým tvarem připomíná dort Karpatské hory, svou chutí vás nadchne.
Potřebné vybavení
- Dortová forma
- Miska
- Tyčový mixér.
Suroviny
Ingredience potřebné na těsto:
- 75 mililitrů plnotučného mléka
- 75 mililitrů vody
- 75 gramů nesoleného másla
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička soli
- ½ lžičky vanilkového extraktu
- 100 gramů prosáté víceúčelové mouky
- 3 velká vejce (pokojové teploty)
Ingredience potřebné na krém:
- 600 mililitrů plnotučného mléka
- 160 gramů krupicového cukru
- ½ lžičky soli
- 50 gramů prosátého kukuřičného škrobu
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 4 žloutky
- 200 gramů másla
- 15 gramů krupicového cukru
Postup
- Zahřejte troubu na 200° a připravte dvě formy o průměru 23 cm.
- V kastrolu smíchejte vodu, mléko, máslo, cukr, sůl a vanilkový extrakt a na středním ohni přiveďte k varu.
- Po sundání z ohně vmíchejte prosátou mouku a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto bez suchých moučných zbytků.
- Vraťte na mírný oheň a za stálého míchání vařte 2 minuty, až těsto nevytvoří kouli a na dně hrnce se objeví bílý povlak. Poté odstavte z ohně.
- Přeneste těsto do velké mísy a nechte ho vychladnout asi 10 minut.
- Potom postupně přidávejte vajíčka, mixujte ručně nebo mixérem, dokud nejsou zcela zapracovaná.
- Rozdělte těsto rovnoměrně do dvou připravených forem a vytvořte nerovnoměrný povrch, který bude připomínat karpatské hory.
- Pečte 25–27 minut, dokud není povrch zlatohnědý.
- Pro krém, v hrnci ohřejte mléko s polovinou cukru a špetkou soli.
- Zatímco se mléko zahřívá, ve vodě odolné misce smíchejte zbytek cukru s kukuřičným škrobem, žloutky a vanilkou do hladka.
- Když mléko začne vařit, postupně jej vmíchejte do žloutkové směsi, aby se vejce nesrazila, a pak celou směs vraťte zpět do hrnce.
- Vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne jako pudink, asi 5–9 minut, přičemž stále míchejte.
- Směs přelijte do velké, mělké mísy, přikryjte přilnavou fólií přímo na povrch a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Ušlehejte máslo s cukrem do nadýchané směsi a pak postupně přidávejte vychladlý krém, dokud nebude hladký.
- Na servírovací talíř položte první vrstvu těsta. Rozetřete na ni všechen krém a přikryjte druhou vrstvou těsta.
- Dort dejte ztuhnout do lednice na 2-3 hodiny.
