Recept na domácí třešňovou zmrzlinu, to pravé letní osvěžení
Zmrzlina v letních dnech potěší každého, její příprava není nijak náročná
Potřebné vybavení
- Mixér
Suroviny
- 2 žloutky
- 120 gramů cukru
- 200 mililitrů mléka
- 200 gramů třešní (čerstvé nebo mražené)
- 100 gramů cukru
- 5 gramů pektinu
- 200 mililitrů smetany ke šlehání (33-36%)
Postup
- Třešně rozdrťte pomocí tyčového mixéru, dokud nezískáte hladké pyré. Přelijte pyré do hrnce.
- Do hrnce přidejte 100 gramů cukru a pektin. Zahřívejte směs na mírném ohni a neustále míchejte, dokud nedosáhne bodu varu.
- Jakmile začne směs vřít, vařte ji ještě 2 minuty.
- Po dokončení vaření přelijte směs do misky. Povrch směsi zakryjte potravinářskou fólií, aby se zabránilo tvorbě škraloupu, a nechte ji vychladit v lednici.
- Žloutky vložte do kastrůlku a dobře je promíchejte, aby byly jednotné. Postupně přidejte 120 gramů cukru a stále míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Poté pomalu přilévejte mléko a směs neustále promíchávejte.
- Umístěte kastrůlek na střední teplotu a pokračujte v míchání metličkou, dokud směs nezačne zhoustnout. Jakmile směs zhoustne, vařte ji ještě 1 minutu.
- Přendejte žloutkovou směs do misky, zakryjte ji potravinářskou fólií a nechte ji vychladit v lednici.
- Smetanu vyšlehejte, dokud nezískáte pevnou šlehačku. K šlehačce přidejte vychlazenou žloutkovou směs a zlehka ji promíchejte pomocí mixéru, aby se ingredience dobře spojily.
- Do připravené šlehačkové směsi postupně přimíchejte vychlazenou třešňovou směs.
- Směs důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily a vytvořily homogenní zmrzlinovou hmotu.
- Přelijte hotovou směs do misky, zakryjte ji potravinářskou fólií a dejte ji do mrazáku. Nechte zmrzlinu mrazit alespoň 3 hodiny, dokud není pevná.
