Recept na domácí zavařovaný zeleninový salát
Připravte si lahodný zavařovaný zeleninový salát, ideální pro zimní měsíce
Potřebné vybavení
- Zavařovací sklenice
- Hrnec
Suroviny
- 2,5 kilogramu rajčat
- 1 kilogram okurek
- 700 gramů papriky
- 700 gramů cibule
- 40 gramů česneku
- 30 gramů kopru
- 30 gramů petrželky
- 2 polévkové lžíce soli
- 150 mililitrů slunečnicového oleje
- 30-40 gramů bazalky
- 1 ½ lžičky cukru (na každou sklenici)
- 1 ½ lžičky 9% octa (na každou sklenici)
Postup
- Rajčata a okurky důkladně omyjte a namočte je na 3 hodiny do studené vody. Poté je osušte a nakrájejte.
- Papriky, cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na menší kousky.
- Kopr, petrželku a bazalku také opláchněte a jemně nasekejte.
- Všechnu připravenou zeleninu vložte do velké mísy.
- Přidejte 2 polévkové lžíce soli a 150 mililitrů slunečnicového oleje. Vše dobře promíchejte.
- Přidejte nasekanou bazalku a znovu důkladně promíchejte. Nechte směs odležet 1 hodinu, aby se chutě prolnuly.
- Po 30 minutách směs znovu promíchejte.
- Připravte si čisté zavařovací sklenice (například 1,5 litrové sklenice). Ujistěte se, že jsou sterilizované a připravené k použití.
- Do sklenic rozdělte zeleninovou směs, mírně ji přitlačte, aby se uvolnila šťáva.
- Na každou 1,5 litrovou sklenici přidejte 1 ½ lžičky cukru a 1 ½ lžičky 9% octa.
- Sklenice pevně uzavřete sterilizovanými víčky.
- Na dno velkého hrnce položte ručník, aby se sklenice nedotýkaly přímo dna a nerozbily se.
- Sklenice vložte do hrnce a dolijte studenou vodou, aby byly sklenice ponořené.
- Přiveďte vodu k varu, poté mírně snižte teplotu a sterilizujte 45 minut (pro 1 litrové sklenice stačí 35 minut).
- Po sterilizaci sklenice opatrně vyjměte a přikryjte utěrkou. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Zavařené sklenice skladujte na tmavém a chladném místě. Salát vydrží až 1 rok.