Recept na Karpatský dort - dvě varianty: kokos a mleté ořechy
Původ Karpatského dortu není přesně známý, ale je populární ve střední a východní Evropě
Potřebné vybavení
- Váleček
- Plech na pečení
- ruční mixér
Suroviny
- 2 vejce
- 125 gramů cukru
- 125 mililitrů oleje
- 125 mililitrů mléka
- 50 mililitrů pomerančové šťávy
- strouhaná kůra z pomeranče
- špetka soli
- ½ lžičky jedlé sody
- 1 lžička prášku do pečiva
- 600 gramů hladké mouky
Ingredience na krém:
- 300 gramů cukru
- 140 gramů hladké mouky
- 1 litr mléka
- 270 gramů másla
- 270 gramů hořké čokolády
- 2 lžičky rumové esence
- 2 lžičky kávové esence
- 40 gramů mletých ořechů
Postup
- Vložte čtvrtinu množství cukru do velkého kastrolu a nechte ho na mírném ohni zkaramelizovat. Postupně přidávejte další čtvrtinu cukru a míchejte dřevěnou stěrkou, dokud se nerozpustí. Nakonec přidejte zbytek cukru.
- V jiném kastrolu přiveďte mléko k varu.
- Nakrájejte čokoládu a máslo na kostičky a vložte je do mísy.
- Jakmile karamel dosáhne jantarové barvy a všechen cukr se rozpustí, stáhněte kastrol z ohně a vmíchejte mouku. Důkladně promíchejte dřevěnou stěrkou, dokud se dobře nezapracuje.
- Postupně přilévejte horké mléko a míchejte, dokud se nezapracuje. Krém rychle zhoustne, proto přidávejte mléko postupně, až je celé zapracováno. Vraťte kastrol na oheň a za stálého míchání vařte, dokud krém nezhoustne a nezačne bublat.
- Vypněte oheň a postupně přidávejte čokoládu, poté máslo, a míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte rum a kávovou esenci. Vše důkladně rozmixujte mixérem, abyste odstranili případné hrudky mouky. Nakonec přidejte mletý ořech.
- Přesuňte krém do misky a přikryjte ho fólií, aby se nevytvořila kůrka. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté vložte do lednice.
- Vejce smíchejte se špetkou soli a cukrem, dokud nenabobtnají a nezbělají. Po troškách přidávejte olej jako při přípravě majonézy. Poté přidejte pomerančovou kůru a šťávu.
- Přidejte mléko a zlehka promíchejte. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a hydrogenuhličitanem a postupně přidávejte do směsi, stále promíchávejte.
- Těsto rozdělte na 4 stejné části. Každý kus těsta vyválejte na vále a přesuňte na plech vymazaný olejem. Plech rozřízněte napůl a propíchejte vidličkou, aby se vytvořily 8 plátů.
- Pečte na 180 °C asi 3-4 minuty na každý plech. Vyjmuté pláty nechte vychladnout na kuchyňské utěrce.
- Na dřevěný sekáček zakrytý potravinářskou fólií položte první plát, naneste 3 lžíce krému a dobře rozetřete. Pokračujte vrstvením plátů a krému, dokud nejsou všechny pláty použity. Neaplikujte krém na horní vrstvu.
- Dort zakryjte fólií nechte ho přes noc v lednici, aby se trochu přitlačil.
- Druhý den ořízněte okraje dortu a rozkrojte ho na dva řezy. Každý pruh diagonálně rozkrojte, aby vznikly dva dlouhé trojúhelníky.
- Trojúhelníky otočte zády k sobě, jednu ze stran potřete krémem a slepte, čímž vytvoříte Karpatský dort.
- Oba dorty pokryjte zbylým čokoládovým krémem. Jeden posypte mletými ořechy a druhý kokosem.
- Můžete dorty nechat chvíli v lednici nebo je ihned podávat.
