5 hvězdiček od 1 kuchaře
Přejít na recept Přejít na video Tisknout recept

Karpatský dort je vynikající dezert, který pochází ze střední Evropy a svou chutí a vzhledem připomíná krásu a majestátnost Karpatského pohoří. Tento dezert je oblíbený nejen pro svou bohatou chuť, ale také pro svůj atraktivní vzhled, který připomíná zvlněné hory. Jeho příprava vyžaduje určitou zručnost a trpělivost, ale výsledek stojí za to. Každý kousek tohoto dezertu je plný jemného těsta, bohatého krému a lahodného karamelového přelivu

Tento dezert kombinuje jemné vrstvy těsta s lahodným krémem a bohatou čokoládovou příchutí doplněnou o vůni pomeranče a rumové esence.

Na přípravu těsta budete potřebovat vejce, cukr, olej, mléko, mouku a pomerančovou šťávu s kůrou. Krém se připravuje z karamelizovaného cukru, mléka, hořké čokolády, másla a ořechů, a vše je dochuceno rumovou a kávovou esencí pro extra hloubku chuti. Po upečení a vychladnutí těsta se vrstvy prokládají krémem a nechají se přes noc zatuhnout. Nakonec se dort zdobí mletými ořechy a kokosem, čímž vznikne efektní a chutný dezert, který je ideální pro jakoukoli slavnostní příležitost. Níže je recept s postupem přípravy krok za krokem.

Obrázek: Youtube, Čokoláda na povrchu

Recept na Karpatský dort – dvě varianty: kokos a mleté ořechy

Autor receptu: Jana Duchoňová
5 hvězdiček od 1 kuchaře
Čas přípravy 30 minut
Čas vaření 1 hodina
Doba odpočinku 8 hodiny
Celkový čas 9 hodiny 30 minut
Porcí 10 porcí
Původ Karpatského dortu není přesně známý, ale je populární ve střední a východní Evropě

Potřebné vybavení

  • Váleček
  • Plech na pečení
  • ruční mixér

Suroviny

  • 2 vejce
  • 125 gramů cukru
  • 125 mililitrů oleje
  • 125 mililitrů mléka
  • 50 mililitrů pomerančové šťávy
  • strouhaná kůra z pomeranče
  • špetka soli
  • ½ lžičky jedlé sody
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 600 gramů hladké mouky

Ingredience na krém:

  • 300 gramů cukru
  • 140 gramů hladké mouky
  • 1 litr mléka
  • 270 gramů másla
  • 270 gramů hořké čokolády
  • 2 lžičky rumové esence
  • 2 lžičky kávové esence
  • 40 gramů mletých ořechů

Postup 

  • Vložte čtvrtinu množství cukru do velkého kastrolu a nechte ho na mírném ohni zkaramelizovat. Postupně přidávejte další čtvrtinu cukru a míchejte dřevěnou stěrkou, dokud se nerozpustí. Nakonec přidejte zbytek cukru.
    Příprava ingrediencí

    Obrázek: Youtube, Příprava náplně

  • V jiném kastrolu přiveďte mléko k varu.
  • Nakrájejte čokoládu a máslo na kostičky a vložte je do mísy.
    Příprava omáčky

    Obrázek: Youtube, Příprava omáčky na dort

  • Jakmile karamel dosáhne jantarové barvy a všechen cukr se rozpustí, stáhněte kastrol z ohně a vmíchejte mouku. Důkladně promíchejte dřevěnou stěrkou, dokud se dobře nezapracuje.
  • Postupně přilévejte horké mléko a míchejte, dokud se nezapracuje. Krém rychle zhoustne, proto přidávejte mléko postupně, až je celé zapracováno. Vraťte kastrol na oheň a za stálého míchání vařte, dokud krém nezhoustne a nezačne bublat.
    Karamel

    Obrázek: Youtube, Náplň Karpatského dortu

  • Vypněte oheň a postupně přidávejte čokoládu, poté máslo, a míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte rum a kávovou esenci. Vše důkladně rozmixujte mixérem, abyste odstranili případné hrudky mouky. Nakonec přidejte mletý ořech.
  • Přesuňte krém do misky a přikryjte ho fólií, aby se nevytvořila kůrka. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté vložte do lednice.
  • Vejce smíchejte se špetkou soli a cukrem, dokud nenabobtnají a nezbělají. Po troškách přidávejte olej jako při přípravě majonézy. Poté přidejte pomerančovou kůru a šťávu.
    Vejce

    Obrázek: Youtube, Mixování vajec

  • Přidejte mléko a zlehka promíchejte. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a hydrogenuhličitanem a postupně přidávejte do směsi, stále promíchávejte.
    Příprava těsta

    Obrázek: Youtube, Těsto na Karpatský dort

  • Těsto rozdělte na 4 stejné části. Každý kus těsta vyválejte na vále a přesuňte na plech vymazaný olejem. Plech rozřízněte napůl a propíchejte vidličkou, aby se vytvořily 8 plátů.
    Válení těsta

    Obrázek: Youtube, Příprava těsta na vrstvy

  • Pečte na 180 °C asi 3-4 minuty na každý plech. Vyjmuté pláty nechte vychladnout na kuchyňské utěrce.
  • Na dřevěný sekáček zakrytý potravinářskou fólií položte první plát, naneste 3 lžíce krému a dobře rozetřete. Pokračujte vrstvením plátů a krému, dokud nejsou všechny pláty použity. Neaplikujte krém na horní vrstvu.
    Jednotlivé pláty

    Obrázek: Youtube, Vrstvy Karpatského dortu

  • Dort zakryjte fólií nechte ho přes noc v lednici, aby se trochu přitlačil.
  • Druhý den ořízněte okraje dortu a rozkrojte ho na dva řezy. Každý pruh diagonálně rozkrojte, aby vznikly dva dlouhé trojúhelníky.
    Vizuální úprava

    Obrázek: Youtube, Úprava Karpatského dortu

  • Trojúhelníky otočte zády k sobě, jednu ze stran potřete krémem a slepte, čímž vytvoříte Karpatský dort.
    Karpatský dort a jeho příprava

    Obrázek: Youtube, Příprava Karpatského dortu

  • Oba dorty pokryjte zbylým čokoládovým krémem. Jeden posypte mletými ořechy a druhý kokosem.
    Čokoláda

    Obrázek: Youtube, Čokoláda na povrchu

  • Můžete dorty nechat chvíli v lednici nebo je ihned podávat.
    Oříškový posyp

    Obrázek: Youtube, Posyp karpatského dortu

Video recept

Uložit do Mé kuchařky
Cena: do 120 Kč
Chod: Dezert
Kuchyně: Rumunská
Klíčové slovo: cukr, dort, karpatský dort, kokos, mléko, mleté ořechy, pomerančová šťáva, rumová esence, strouhaná kůra z pomeranče, vejce



5 hvězdiček od 1 kuchaře (1 hodnocení bez komentáře)

Sdílejte Váš názor

Hodnocení receptu




Připnout na Pinterest