Recept na limetkovou polévku, skvost mexické kuchyně
Sopa de Lima je neobyčejná polévka, která si právem zasloužila své místo mezi nejlepšími polévkami na světě.
Suroviny
- 3 litry vody
- kuřecí prsa s kostí a kůží
- 4 rajčata
- 5 stroužků česneku
- 3 limetky
- 1 feferonka
- 2-3 lžíce oleje
- 1 zelená paprika
- 1 a ½ cibule
- 1 tyčinka skořice
- 2 hřebíčky
- 1/2 lžičky oregana
- 1 bobkový list
- 2-3 tortilly ( nakrájené na proužky)
- svazek petrželky
- sůl, pepř
Postup
- Kuřecí prsa vložte do hrnce s 3 litry studené vody.
- Přidejte opečené stroužky česneku, na ohni opečenou papriku, polovinu opečené cibule, skořici, hřebíček, půl lžičky oregana, bobkový list a lžičku soli.
- Směs přiveďte k varu na středním ohni a vařte 35 minut, přičemž odstraňte pěnu, která se vytvoří na povrchu.
- Na pánvi zahřejte 2-3 lžíce oleje a lehce osmažte tortillové placky.
- Vyndejte je na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný olej, a osolte je.
- Na další pánvi restujte 4 minuty cibuli, poté přidejte česnek a restujte další 2 minuty.
- Přidejte rajčata a po 3 minutách papriku.
- Pokračujte v restování ještě několik minut, poté přidejte další půl lžičky oregana.
- Po 35 minutách zkontrolujte, zda jsou kuřecí prsa dobře propečená, a nechte je vychladnout.
- Nakrájejte je na nudličky a přidejte k zeleninové směsi.
- Polévku sceďte a vývar nalijte zpět do hrnce k zeleninové směsi.
- Vařte dalších 5-6 minut na mírném ohni.
- Přidejte plátky limetky, nechte je 4 minuty vařit a poté je vyndejte do mísy.
- Polévku dochuťte solí a pepřem.
- Polévku podávejte s několika plátky limetky, křupavými tortillovými tyčinkami, čerstvou petrželkou a případně s několika plátky avokáda.
Poznámky
- Orestovaná zelenina na ohni dodává polévce jedinečnou chuť, tento krok je doporučeno nevynechat.
- Pokud používáte domácí drůbež, prodlužte dobu vaření na dvojnásobek.