Recept na nízkotučný dort s čokoládou, mascarpone a hroznovým vínem
Lehký černý dort s krémovým vrškem a plněný hroznovým vínem. Připomíná kombinaci cheesecaku a brownies s ovocem.
Potřebné vybavení
- Plech na pečení
Suroviny
- 150 gramů másla (minimálně 80 % tuku)
- 140 gramů hořké čokolády (minimálně 60 % kakaa)
- 3 + 2 vejce
- 400 gramů hroznů
- 150 + 70 gramů cukru
- 160 gramů mouky
- 20 gramů kakaa
- sůl
- 500 gramů mascarpone nebo smetanového sýra
- 2 lžičky vanilky
Postup
- Předehřejte troubu na 175°C.
- Připravte si plech o rozměrech 24x24 cm, vyložte jej pečícím papírem a vymažte máslem.
- Sýr mascarpone nebo smetanový sýr (pokojové teploty) mícháme na nízké otáčky do krémové konzistence.
- Přidejte 70 gramů cukru, 2 vejce a vanilkový extrakt.
- Míchejte 5 minut na střední rychlost, dokud se cukr nezapracuje a nevznikne jemný krém.
- Přidejte polovinu nakrájených hroznů a promíchejte stěrkou.
- Nakrájejte máslo na kostičky a hořkou čokoládu nalámejte na kousky.
- Vložte do žáruvzdorné mísy a položte na rendlík s pomalu vroucí vodou.
- Promíchávejte, dokud se máslo a čokoláda nerozpustí do lesklé a homogenní směsi.
- Odstavte a nechte 10-15 minut vychladnout, občas promíchejte.
- V míse smíchejte 3 vejce, 150 gramů cukru a čtvrt lžičky soli.
- Míchejte nejprve na nízkou rychlost, pak postupně zvyšujte, dokud směs neztrojnásobí svůj objem a nezíská krémovou konzistenci (10-15 minut).
- Přidejte vychladlou směs másla a rozpuštěné čokolády, vanilkový extrakt a míchejte na nízkou rychlost, dokud se nezhomogenizuje.
- Přes síto prosejte mouku a kakaový prášek a jemně promíchejte špachtlí pohybem zdola nahoru, dokud směs není homogenní.
- Brownie těsto nalijte do připraveného plechu a rovnoměrně rozetřete.
- Na čokoládový základ naneste tvarohový krém a rovnoměrně ho rozetřete.
- Navrch položte zbývající hrozny nebo jiné ovoce a lehce je přitlačte.
- Vložte do trouby vyhřáté na 175°C a pečte 35-40 minut.
- Dort nechte na plechu úplně vychladnout.
- Nakrájejte ostrým nožem, který po každém řezu otřete mokrým ubrouskem.
- Dort skladujte v lednici v uzavřené krabičce až 3 dny (nejlépe nekrájený, aby okraje neoschly).
