Recept na plněné zelné listy mletým masem a rýží - Sarma
Uvaříme si starý recept se zelím a rýží. Klasický recept na Sarmu.
Potřebné vybavení
- 1 Mísa
- 1 Hrnec
- 1 Pánev, menší hrnec
Suroviny
- 1 kg Mleté vepřové maso
- 300 g Rýže
- 1 ks Hlávky zelí
- 2 ks Vejce
- 200 g Plátky špeku (na vyskládání dna hrnce)
- 1 balení Kysaného zelí (dle chuti, ale musí být dostatek na pokrytí dna celého hrnce)
- Sůl, pepř a červená paprika
- 2 ks Cibule (najemno nakrájené, menší kusy)
- 2 ks Bobkového listu
Ingredience na paprikovou jíšku
- 2 lžíce másla
- 3 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce sladké papriky
Postup
- Mleté maso si kompletně ochutíme kořením.
- Uvaříme si rýži a přidáme k masové směsi.
- Přidáme vejce a cibuli, vše pořádně promícháme v jednu homogenní hmotu.
- Vezmeme si hlávku zelí a na několik minut ji ponoříme do vroucí vody a spaříme. Zelí změkne tak, jak potřebujeme.
- Začneme loupat opatrně jednotlivé listy, které také ještě vložíme do vroucí vody. Můžeme je tak 1-2 minuty vařit.
- Listy plníme směsí mletého masa s rýží a na obou koncích listy vždy ohneme a zarolujeme, aby se masová náplň nedostala ven.
- Vezmeme hrnec a na dno vyskládáme plátky špeku.
- Na plátky špeku rozprostřeme kysané zelí, které před vložením do hrnce ještě můžeme omýt, aby nebylo tak kyselé. Na zelí položíme bobkový list a poprášíme sladkou paprikou.
- Na kysané zelí vyskládáme naplněné Sarma rolky - neboli plněné listy zelí masovou směsí.
- Podlejeme lehce vodou (cca 300 - 500 ml) a vaříme 90 minut a kontrolujeme, aby se voda zcela nevypařila.
- Připravíme si paprikovou jíšku: V menším hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku a sladkou papriku a po cca 2-3 minutách stálého míchání, máme připravenou jíšku. (jíška musí být bez hrudek )
- Jíšku přidáme do velkého hrnce se zelím a rolkami a povaříme dalších 10 - 15 minut.