Banánkové rohlíčky, jejichž tvar připomíná zakřivené banány, jsou mezi cukrovím velmi oblíbené a působí elegantně na každém slavnostním stole. Jemná těsta ve spojení s lahodným žloutkovým krémem tvoří ideální kombinaci, která osloví i náročné milovníky dezertů. A i když jejich název evokuje banán, jejich chuť vás zavede spíše k jemnému sladkému pečivu s dokonalou strukturou.
Ačkoli se mohou na první pohled zdát jako náročnější vánoční recept, jsou banánkové rohlíčky s trochou cviku skutečně dostupné pro každého, kdo si chce užít radost z vlastního pečení. Stačí si jen rozdělit přípravu na jednotlivé kroky, nechat těsto odpočinout a s pečlivostí ho vytvarovat do elegantních rohlíčků. Důležité je také myslet na detaily, jako je správná teplota trouby a pečení „do zlatova,“ aby těsto zůstalo jemné, křupavé, ale ne vysušené.
Vánoční Recept na banánkové rohlíčky s krémem a polevou
Ingredience pro přípravu
Těsto:
- 25 g hladké mouky
- 1 vejce
- 125 g mletých vlašských ořechů
- 150 g moučkového cukru
- 25 g strouhanky
Krémová Náplň:
- 80 g moučkového cukru
- 500 g másla
- 2 vajíčka
- 6 žloutků
- 2 lžíce vanilkového moučkového cukr
Čokoládová Poleva:
- 150 g extra čokolády
- 2 lžíce kokosového oleje
Postup přípravy
1. Všechny ingredience na těsto vložíme do mísy a zpracujeme v hutné lepivé těsto, které necháme v lednici do druhého dne.
2. Odležené těsto vyválíme na pomoučněném vále a vykrajovátkem tvarujeme rohlíčky, které pokládáme na plech vyložený pečícím papírem.
3. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 11-12 minut.
4. Nad vodní lázní na páře vyšleháme vejce, žloutky a cukr na krém, změklé máslo vyšleháme do pěny a postupně k němu zašleháváme připravené žloutky, nakonec přidáme moučkový vanilkový cukr.
5. Krémem naplníme cukrářský sáček a naneseme ho na upečené rohlíčky.
6. Ve vodní lázni si rozpustíme čokoládovou polevu s kokosovým olejem a rohlíčky s krémem v ní namočíme.
7. Necháme ztuhnout a podáváme.
Proč je nejlepší žloutkový krém?
Žloutkový krém, kterým jsou rohlíčky plněné, dodává cukroví jemnou smetanovou chuť a je sametově hladký, což krásně kontrastuje s křehkostí těsta. Tento krém je klasikou mezi náplněmi a díky své sytosti a jemně sladké chuti dodává banánkovým rohlíčkům jejich jedinečnou charakteristiku. Příprava žloutkového krému sice vyžaduje trochu trpělivosti, protože je třeba ho důkladně provařit, aby zhoustl do správné konzistence, ale výsledkem je dokonalá chuť, která rozhodně stojí za to.
Zdroj: A. Balážová
