V profesionální kuchyni neexistuje prostor pro nejasnosti. Každý pojem označuje konkrétní techniku, teplotu nebo fázi přípravy. Díky tomu kuchaři pracují rychle a efektivně.
Svět gastronomie má svůj vlastní jazyk, který se běžně používá v profesionálních kuchyních, restauracích i v kvalitních receptech. Tyto výrazy vznikly z potřeby přesnosti, jediným slovem dokážou popsat celý postup, strukturu pokrmu nebo způsob úpravy surovin. Pro nezasvěcené mohou znít cize, ale v praxi výrazně zjednodušují komunikaci.
Kulinářské pojmy
Mnohé kulinářské pojmy mají původ ve francouzštině nebo italštině, protože právě tyto kuchyně dlouhodobě ovlivňovaly evropskou gastronomii. Postupně se však staly mezinárodními a dnes se s nimi setkáte i v českých restauracích nebo televizních pořadech o vaření.
Znalost těchto výrazů není jen otázkou prestiže. Pomáhá lépe porozumět jídelním lístkům, správně si vybrat pokrm a také přesněji vařit podle receptů. Kdo kulinářskému jazyku rozumí, má v kuchyni výraznou výhodu. A stejně tak při návštěvě restaurací, především těch luxusnějších. Deset kvízových otázek ověří vaši schopnost orientovat se v méně známých gastronomických pojmech.
Kvíz: Znáte některé kulinářské výrazy?
Kvíz pro milovníky zabijaček: 10 otázek odhalí, kdo se v letité tradici skutečně vyzná
Obrázkový kvíz: Kdo pozná 10 pokrmů podle jediné fotografie, ten má znalosti šéfkuchařů
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, podklady z veřejně dostupných informací na webech PrimaFresh, Wikipedie
