Kulinářské umění za dob socialismu bylo značně rozdílné od kuchyně, jak ji známe dnes. Nejde ani tak o to, že by pokrmy z dob minulých byly špatné, své strávníky si jistě našly, ale neodpovídaly, z logických důvodů, světovým trendům tak, jak se o to kuchaři snaží dnes. Jste-li ročníky, které si ještě pamatují dobu před listopadovou revolucí, věříme, že následující kvíz pro vás nebude žádný problém a zavzpomínáte si na staré dobré časy. Pokud jste však již tuto éru nezažili, doufáme, že se aspoň pobavíte. Nutno také podoktnout, že některá zmiňovaná jídla najdete v restauracích ještě dnes.
Šetřilo se hlavně na jídle
Zřejmě to slýcháte všude kolem, někteří lamentují, že za socialismu bylo lépe, jiní jsou rádi, že minulé časy jsou už dávno tytam. Dnes sice potraviny nejsou nejlevnější, ale všeho je dostatek. Nemusíte stát dlouhé fronty na často nedostupné potraviny, abyste si jednou za čas mohli dopřát něco speciálního. Na čem se skutečně šetřilo, bylo převážně jídlo. Ceny potravin určoval stát a byly pevně dané a relativně nízké. Účelem bylo setřít rozdíly ve stravování mezi lidmi.
Kvalita potravin nula
Nicméně to mělo za následek, že jídelníček byl chudý, šizený, kvalita potravin velmi nízká a na výběr bylo ze skutečného minima. Často také docházelo k nedostatku potravin. Jídla, která jste mohli najít v restauracích, závodních jídelnách nebo lahůdkách, nebyla sama o sobě špatná, ale stále se opakovala.
Nicméně celá řada těchto pokrmů se připravuje i dnes, ovšem s tím rozdílem, že kvalita potravin je někde úplně jinde, což znamená, že i chuť výsledného jídla je na zcela jiné úrovni než dříve. Navíc dnes máme možnost si vybírat a máme možnost přečíst si složení na obalech. Něco takového kdysi vůbec neexistovalo. Jak se orientujete v gastronomii z období socialismu? Zažili jste ji na vlastní kůži, nebo ji znáte jen z vyprávění?
Kvíz: Jak dobře znáte gastronomii z dob socialismu?
Kvíz pro milovníky českých retro dezertů: Na řadu z nich už si dnes vzpomene jen málokdo
Zdroj: Autorský text, SeznamZprávy, StoPlusJednička
2 komentářů
Vážená paní Jano.
Předpokládám, že v době, kterou popisujete jste ještě nebyla ani “na houbách”. Vy můžete nejméně co psát jak to bylo. Jedinou pravdu – i když ne docela – máte v tom, že “fronta byla socialistický přístup k prodejnímu pultu”. Já jsem se pomocí tohoto přístupu, ale někdy i bez fronty, u pultu dostal většinou ke všemu, co se “shánělo”, ne kupovalo a co jsme, potřebovali, I k banánům, pomerančům, mandarinkám, kokosu a jiným nezbytným věcem, bez kterých bych se klidně obešel. Dokonce, pokud jsem sehnal něco méně se vyskytujícího, například od masa, mohl jsem to uložit do vlastního mrazáku, který byl nedostatkové zboží. Jedině, kde jsem nemusel stát frontu bylo u zubaře a doktora, případně na úřadě práce. To ale odbočuji.
Pokud se jedná o kvalitu výrobků a popis složení, kvalita byl nesporně na vyšší úrovni než dnes. A “složení” potravin se nemuselo popisovat, protože když jsem koupil masovou konzervu, byla, představte si, z masa ne jako dnes, kdy v potravinách typu vlašská salát se používá salám, který neviděl opravdové maso ani z rychlíku. Pokud dnes hledáte stopu masa ve většině potravin, tak jedině v separátu který snad omylem trochu masa obsahuje. Ještě, že dnes díky informací o složení se dovíte, že vepřovka – konzerva “S VEPŘOVÝM MASEM” obsahuje krom kuřecího separátu někdy až 40 % vepřového masa, většinou strojně odděleného. I když musím uznat, že dnešní chemie dosáhla nesporné dokonalosti jak v podobě masu, chuti, tak dokonce ve vůni. Nato, že ona hmota maso někdy neviděla ani z rychlíku, je to celkem úspěch.
Jsem ale rád, že od takových jako jste Vy jsem poučen a dovídám se, co vše mi v životě uniklo a jak jsem měl vnímat a zažívat, co podle Vás bylo. Děkuji za poučení. Dovolím si poznamenat, že jsem ročník 1955 a tu dobu jsem si “vychutnával” v ČSSR, ne někde v azylu, proto si troufám poněkud oponovat. Prostě jsem byl “u toho”.
Tak zas někdy vypusťte nějaké moudro, člověk se rád poučí.
Zdraví Vás a pěkný den Vám přeje TN.
Děkuji za obsáhlý komentář. Je zřejmé, že každý tu dobu prožíval jinak a má s ní vlastní zkušenosti. Článek vychází z obecně sdílených vzpomínek a dobových souvislostí, nikoli z ambice popsat jedinou „správnou“ realitu. Rozdílné pohledy k podobným tématům patří a je v pořádku, že se neshodneme. Přeji hezký den.