Hovězí maso je jedním z nejoblíbenějších druhů, přestože svou cenou spoustu spotřebitelů odrazuje. Nicméně pro některé pokrmy je nepostradatelné.
Hovězí maso patří k tradičním surovinám české i světové kuchyně. Najdeme ho v polévkách, omáčkách, steacích i pomalu tažených jídlech, která vyžadují čas a trpělivost. Přestože se může zdát, že hovězí známe dokonale, skrývá v sobě řadu zajímavostí, od rozdílů mezi jednotlivými částmi masa až po správné způsoby přípravy.
Co ovlivňuje kvalitu masa
Důležitou roli hraje nejen kvalita masa, ale i původ zvířete, způsob chovu a zrání. Právě zrání výrazně ovlivňuje jeho křehkost a chuť. Zatímco některé kusy jsou ideální na rychlé opečení, jiné si žádají dlouhé dušení nebo pečení při nízké teplotě.
Hovězí maso je také významným zdrojem bílkovin, železa a vitamínů skupiny B. Zároveň však platí, že ne každá část je stejně libová a ne každá se hodí na steak. Vyznat se v názvech řezů i kuchařských pojmech je proto výhodou každého milovníka masa. Vyzkoušejte si následující kvíz a zjistěte, zda byste při přípravě hovězího obstáli.
Kvíz: Co víte o hovězím mase?
Test znalostí pravidel etikety a společenského chování: Ne každý se v nich vyzná tak, jak si myslí
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, podklady z veřejně dostupných informací na webu Wikipedie
