Na zámcích se v 19. století hostiny pořádaly nejen o svátcích a slavnostech, ale i při běžných rodinných obědech či večeřích. Hlavní jídlo se skládalo z několika chodů.
Stravování na českých hradech a zámcích v 19. století odráželo společenské postavení a dostupnost surovin. Aristokracie a bohaté rodiny si dopřávaly pestrou nabídku jídel, která byla často výrazem prestiže a postavení v monarchii. Vedle masa, které bylo považováno za znak bohatství, se na stolech objevovaly také obiloviny, kaše a chléb doplněné zeleninou nebo luštěninami.
Kuchyně na českých hradech a zámcích
Masitá jídla hrála v jídelníčku šlechty významnou roli, zejména hovězí, vepřové, drůbež nebo zvěřina. Maso bylo často připravováno v omáčkách s bohatými příchutěmi nebo jako součást polévek. Šlechta si mohla dovolit i méně dostupné suroviny, jako byly ryby, které se servírovaly během postních dní nebo slavnostních hostin, a přesto byly drahé i v kuchyni venkovských rodin.
Sladká jídla a různé druhy pečiva byly také oblíbené. Moučníky, koláče či medové dorty a záviny byly na hradech běžnou součástí hostin i každodenního menu. Sladkosti si aristokracie dopřávala nejen po hlavním jídle, ale často i během odpoledních čajů, které byly součástí společenského života.
Kvíz: Jak se jedlo na českých zámcích v 19. století?
Kvíz o potravinách, které prokazatelně způsobují únavu: Některé z odpovědí by měl znát každý
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, podklady z veřejně dostupných informací na webu ČeskýKrálovskýInstitut
