České regionální speciality jsou pestré a paradoxně o tyto „babičkovské“ poklady roste zájem i mezi mladými. Mnohé z nich přitom pochází z dob, kdy se vařilo skromně, ale zato s fantazií, a kdy každý kraj dokázal ze základních surovin vykouzlit úplně jiný pokrm.
Regiony plné chutí
V Moravskoslezském kraji se po generace dělají třeba těstové knedlíčky, které se jedly nasladko i naslano a často nahrazovaly hlavní jídlo. Na jižní Moravě zase nesměly chybět kynuté placky na plotně, které se podávaly s povidly nebo smetanou. A pak je tu třeba oukrop, známý česnečkářům po celé republice, ale tradičně spojený hlavně s chudými oblastmi, kde se připravoval jen z vody, česneku a trochy sádla.
Mnoho názvů zní dnešním uším až komicky, třeba vopich, cvíboch nebo kuba. Za každým se ale ukrývá zajímavý a tradiční pokrm. Ať už šlo o jídla postní, sváteční, nebo prostě ta, která zahřála během těžké práce, vytvářela identitu jednotlivých krajů. Nostalgie po těchto pokrmech se dnes vrací – lidé hledají jednoduchost a chuť.
Magdaleně Dobromile Rettigové vděčíme za mnohé
Velkou roli v uchovávání tradiční české gastronomie sehrála Magdalena Dobromila Rettigová, ikonická kuchařka historie. Narodila se v roce 1785 a dodnes je považována za matku české domácí kuchyně. Proslavila se především dílem Domácí kuchařka, které vycházelo desítky let a stalo se nepostradatelným průvodcem hospodyněk napříč celou zemí.
Její život byl plný práce a obětavosti. Vdala se za spisovatele Jana Aloise Rettiga a společně vychovávali 9 dětí. Kromě vaření se věnovala vzdělávání dívek, kterým předávala nejen kuchařské dovednosti, ale i základy ekonomie domácnosti. A přestože je spojována hlavně s kuchařkami, byla i významnou osobností kulturního života své doby – psala verše a publikovala články v časopisech.
Kvíz: Poznáte tradiční regionální pokrmy?
Rychlý kvíz o másle: Kdo zná více než polovinu odpovědí, ten má vědomosti profesionálních kuchařů
Kvíz na téma slavné dezerty: Málokdo ví, z čeho se pečou a kdo s nimi poprvé přišel
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, podklady z veřejně dostupných informací na Wikipedii
