Koření je jedním z nejzajímavějších fenoménů lidské historie. To, co dnes považujeme za běžnou součást kuchyně, bývalo kdysi symbolem bohatství a přepychu. V dobách, kdy neexistovaly ledničky ani syntetická aromata, hrálo koření mimo jiné roli konzervantů i léků.
Dějiny světového obchodu by vypadaly jinak, kdyby Evropané nepropadli fascinaci exotickým kořením. Města jako Benátky, Lisabon nebo Amsterdam zbohatla právě díky jeho monopolům. Poptávka po pepři, hřebíčku, skořici či muškátovém oříšku byla tak obrovská, že vedla ke vzniku námořních výprav, objevování nových kontinentů a změně světové geografie. Dá se říct, že koření (a ne ropa) bylo první globální strategickou komoditou.
Hodnota koření nespočívala jen v chuti. Mnohé rostliny byly používány jako léky, tonika nebo prostředky zvyšující vitalitu. Dnešní kuchaři vidí koření jako způsob, jak vytvořit identitu jídla. Stačí malá změna ve skladbě a pokrm se „přehoupne“ do úplně jiné kultury.
Dokážete správně určit koření podle fotografie nebo poznáte, co je zač? Vyzkoušejte své znalosti v následujícím kvízu!
Kvíz: Poznejte správný druh koření podle fotografie nebo jeho účinků! 100% zvládnou jen gastro experti, patříte mezi ně?
Rychlý kvíz ze staročeské kuchyně: Je čas zavzpomínat, jak z mála surovin vařily babičky a prababičky
Zdroj: ceskestavby.cz, redakce cooky.cz
