Staročeské pokrmy se v dnešní době mohou zdát mnohým obyčejné a „chudé“. Pravdou ale je, že jsou důkazem toho, že i z mála můžete vykouzlit lahodné jídlo plné živin.
Staročeská kuchyně byla založena na jednoduchých a dostupných surovinách, které si lidé dokázali sami vypěstovat nebo uchovat na zimu. Základem jídelníčku byly obiloviny, luštěniny, brambory, zelí či kroupy – tedy potraviny, které zasytí a zároveň vydrží dlouhé skladování. Vařilo se podle ročních období a podle toho, co právě poskytla zahrada, pole nebo les. Maso se na stole objevovalo spíše při svátečních příležitostech, zabijačkách či církevních slavnostech, zatímco ve všední dny převládaly bezmasé nebo postní pokrmy. Právě tato střídmost a sezónnost dala vzniknout celé řadě jídel, která dnes považujeme za tradiční.
Jak dobře znáte staročeské pokrmy
Mnohé staročeské pokrmy vznikly z prosté potřeby zasytit rodinu z toho, co bylo právě po ruce. Venkovská kuchyně byla úsporná, ale zároveň velmi vynalézavá – z několika základních surovin dokázaly hospodyně vykouzlit pestrý jídelníček. Typické byly různé druhy kaší, placek, hutných polévek nebo zapečených jídel, která vydržela déle čerstvá a dala se snadno ohřát i další den. Často se vařilo „z jednoho hrnce“, aby se šetřilo. Důležitou roli hrálo také kvašení, sušení či nakládání, díky nimž bylo možné uchovat potraviny na dlouhé zimní měsíce.
Dnes se některé z těchto receptů znovu vracejí do módy. Lidé objevují kouzlo tradičních jídel, která jsou sytá, jednoduchá a často překvapivě zdravá. V době průmyslově zpracovaných potravin působí staročeská kuchyně jako návrat ke kořenům – k poctivým surovinám, sezónnosti a domácí přípravě. Kdysi šlo o nutnost a skromnost, dnes se tyto pokrmy staly symbolem respektu k tradici.
Kvíz: Zapomenuté poklady české kuchyně
Test znalostí o lahůdkách z dob socialismu: Mladší ročníky si na většinu z nich nemohou pamatovat
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedie
