Těstoviny nejsou jen rychlým řešením večeře, ale v mnoha zemích představují každodenní rituál. V Itálii je jejich příprava gastronomickým i kulturním zážitkem.
Těstoviny patří mezi nejrozšířenější a nejoblíbenější jídla na světě. Jsou symbolem italské kuchyně, ale jejich historie sahá mnohem dál a propojuje různé kultury i kontinenty. Těstoviny se staly univerzálním pokrmem, který si každý národ upravil po svém. Připravit je můžete na nespočet způsobů.
Italové povýšili těstoviny na jinou úroveň
Itálie je dnes považována za jejich duchovní domov, přestože podobné výrobky z mouky a vody existovaly už ve starověké Číně nebo na Blízkém východě. Italové však těstoviny povýšili na jinou úroveň, určitou formu umění, můžeme říct. Vytvořili desítky tvarů a přesná pravidla toho, jaký druh se hodí k jaké omáčce.
Těstoviny nejsou jen jídlem, ale i kulturním symbolem. V Itálii se s nimi pojí rodinné tradice, regionální hrdost i společenské rituály. Jiný význam mají špagety v Neapoli, jiný tortellini v Boloni nebo orecchiette v Apulii. Každý tvar má svůj příběh a svůj účel.
Velkou roli hraje také způsob vaření. Správně uvařené těstoviny „al dente“ jsou otázkou cti, stejně jako volba surovin. Kvalitní semolinová mouka, dostatek vody a správné solení jsou základem, který Italové berou velmi vážně. Dnes se těstoviny přizpůsobují moderním trendům, vznikají celozrnné, bezlepkové nebo luštěninové varianty. Přesto si klasické recepty drží své pevné místo a dokazují, že jednoduchost může být tou největší silou. Jak se v těstovinách vyznáte vy, prověří několik otázek z našeho kvízu.
Kvíz: Co všechno víte nebo nevíte o těstovinách?
Kvíz: Je čas prověřit si znalosti o častých mýtech o vaření. Kvůli mnohým lidé dělají zbytečné chyby
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, podklady z veřejně dostupných informací na webu Wikipedie, Britannica
