Velká část molekulární kuchyně stojí na elementu překvapení. Jíme očima a očekávání jsou silně zakořeněná: Pokud například na talíři vidíme rajské jablko, očekáváme rajčatovou chuť. Když ale dostaneme rajče, které chutná jako jahoda, mozek je krátce zmaten. A právě tenhle moment, kde se potkává psychologie, fyziologie a gastronomie, tvoří největší kouzlo. Toto je jen část molekulární gastronomie, vyzkoušejte si tyto otázky, zda o ni víte i něco více!
Otázka 1 z 10