Současná gastronomie se vrací k filozofii „nose-to-tail“, tedy využití celého zvířete, aby nedocházelo k plýtvání. Klíčem k úspěchu u masa je pochopení, jaký typ přípravy potřebuje. Například jemné libové maso připravíte velmi rychle a proto je i výrazně dražší. Typickým příkladem je hovězí svíčková nebo ekvivalent v podobě vepřové panenky. Dáte tento kvíz na 100%? Pokud ne, pravděpodobně přicházíte o spoustu chuťových prožitků s masovými pokrmy!
Otázka 1 z 12