Vanilkové rohlíčky patří mezi klasiky vánočního cukroví, které nesmí chybět na žádném svátečním stole. Jejich křehkost, jemná máslová chuť a sladká vůně vanilky přivádí každého do té pravé sváteční nálady. Co dělá tyto vanilkové rohlíčky nezapomenutelnými, je především poctivé těsto, v němž se spojuje máslo s ořechy do dokonale křehkého cukroví. Recept na vanilkové rohlíčky je jednoduchý, a přesto nabízí prostor pro kouzlení s příchutěmi a tvarem.
Křehké rohlíčky doslova rozplývají na jazyku a jsou ideální pro klidné sváteční chvíle. A pokud je chcete uschovat, aby vydržely co nejdéle, doporučujeme je uložit do plechové dózy, kde mohou zrát a získávat na jemnosti. Vanilkové rohlíčky jsou zkrátka neodolatelnou součástí českých Vánoc – krásné, jednoduché a plné lásky.
Recept na vanilkové rohlíčky z mandlové mouky
Ingredience pro přípravu přibližně 100 ks rohlíčků
- 250 g hladké mouky
- 60 g moučkového cukru
- 100 g mandlové mouky
- 180 g změklého másla
- 2 žloutky
- vanilkový a moučkový cukr na obalení
Postup přípravy
1. Na pracovní plochu si nasypeme hladkou a mandlovou mouku, moučkový cukr a navrch přidáme změklé máslo a žloutky.
2. Z těchto surovin vypracujeme nelepivé těsto, které poté zabalíme do potravinářské fólie a vložíme na 3 hodiny do lednice.
3. Následně z těsta odkrojíme asi 1/3 a z ní vyválíme hada, ze kterého postupně odkrajujeme kousky těsta.
4. Z těchto kousků vytvoříme kuličku a následně vytvarujeme rohlíčky.
5. Takto spotřebujeme postupně zbytek těsta a rohlíčky vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem.
6. Plech vložíme do trouby předehřáté na 160°C a pečeme dozlatova.
7. Nakonec opatrně rohlíčky obalíme ve směsi moučkového a vanilkového cukru.
Hluboká historie vanilkových rohlíčků
Vanilkové rohlíčky mají bohatou a zajímavou historii, která se váže k tradicím rakousko-uherské kuchyně. I když původ těchto křehkých cukroví není zcela jasný, víme, že oblibu získaly hlavně v Rakousku a Německu, odkud se rozšířily do okolních zemí včetně Česka, Slovenska, Maďarska a Polska. V Rakousku je pečení vanilkových rohlíčků považováno za tradiční část příprav na Vánoce, kdy si rodiny společně užívají vůni čerstvě upečeného cukroví s vanilkovou vůní, která prostoupí celý domov.
Podle některých zdrojů jsou vanilkové rohlíčky původně inspirovány tvarem tureckého půlměsíce, a byly tak v minulosti pečeny jako symbol vítězství nad Osmanskou říší, jejíž symbol půlměsíce se stal základem tvaru rohlíčků. Tento symbolismus pak pomalu přešel do vánočních tradic, kdy rohlíčky připomínají zimu a ladnost svátečního období.
