Ke kouzlu Vánoc patří každoročně i vánoční cukroví. Krabička plná cukroví, kterou si můžeme vyrobit doma, obsahuje něco vybrané kousky – 10 druhů vyrobených z jednoho univerzálního těsta. Právě v tom tkví tajemství této vánoční kolekce, která je sice náročnější na samotnou přípravu, ale o to lákavější. Stačí vyrobit obyčejné základní těsto a k tomu přidávat a různě kombinovat několik speciálních ingrediencí a hned nám vznikne několik nových druhů cukroví. Tak co letos o vánocích zkusit něco nového?
10 druhů cukroví z jednoho těsta
Ingredience na základní těsto
- 226 g změklého másla
- 142 g moučkového cukru
- 1/4 kávové lžičky soli
- 1 vejce
- 1 žloutek
- 285 g hladké mouky
- 85 g mandlové mouky
Vanilkové těsto
- 1/2 celého základního těsta
- 1/2 kávové lžičky vanilkového extraktu
Sněhové koule Cookies
- 1/4 celého vanilkového těsta
- 33 g opečených pekanových ořechů
Sušenky
- 1/4 celého vanilkového těsta
- mleté ořechy
- rozpuštěná hořká čokoláda
Věnečky
- 1/4 celého vanilkového těsta
- sušené brusinky na zdobení
- volitelné sypání
Mini čokoládové sušenky
- 1/4 celého vanilkového těsta
- 16,6 g hnědého cukru
- 1/8 kávové lžičky jedlé sody
- 33 g čokoládových lupínků
Perníkové těsto
- 1/4 celého základního těsta
- 40 g melasy
- 3/4 kávové lžičky práškového zázvoru
- 3/4 kávové lžičky mleté skořice
- 1/8 kávové lžičky mletého nového koření
- 1/8 kávové lžičky mletého hřebíčku
- 25 g hladké mouky
Miniperníčky
- 1/3 perníkového těsta
- 16,6 g hnědého cukru
- 1/8 kávové lžičky jedlé sody
- cukr krystal na obalování
- bílá čokoláda na zdobení
- hořká čokoláda na zdobení
- sušené brusinky na zdobení
Sušenky pro muže z perníku
- zbytek těsta. na perníčky
- sypání dle chuti
Čokoládové těsto
- 1/4 celého základního těsta
- 1 polévková lžíce + 1 kávová lžička kakao
Mini čokoládové sušenky
- 1/2 čokoládového těsta
- 16,6 g hnědého cukru
- 1/8 kávové lžičky jedlé sody
- jedna a půl kávové lžičky mléka
- tmavá čokoláda na zdobení
Čokoládové linecké sušenky
- zbytek čokoládového těsta
- džem dle výběru
- moučkový cukr na zdobení
Hvězdné sušenky
- zbylé těsto z lineckého cukroví
- vaječný bílek
- sypání dle výběru
Sušené ovoce a ořechy Icebox Cookies
- zbytky jakéhokoliv těsta
- sušené ovoce
- mleté ořechy
- vaječný bílek
- cukr krystal na obalování
Postup přípravy těsta
Základní těsto
1. V misce smícháme všechny ingredience na základní těsto. Z jedné dávky vznikne 800 g základního těsta.
Vanilkové těsto
1. Do základního těsta přidáme vanilkový extrakt a promícháme.
Perníkové těsto
1. Do základního těsta přidáme melasu, zázvor, skořici, nové koření, hřebíček a mouku a promícháme.
Čokoládové těsto
1. Do základního těsta přidáme kakao a promícháme.
Postup přípravy cukroví z čokoládového těsta
1. Sněhové koule Cookies – Smícháme s pekanovými ořechy a vychladíme. Vytvoříme koule. Pečeme. Po vychladnutí obalujeme moučkovým cukrem.
2. Sušenky – Nastříkáme na plech cukrářským pytlíkem a kolečka s otvorem, upečeme, vnitřek naplníme čokoládou a posypeme ořechy.
3. Věnečky – Těsto vyválíme pomocí pečícího papíru a necháme vychladit. Vykrojíme tvar věnečků, ozdobíme sušenými brusinkami a posypem. Upečeme. Připevníme provázek jako ozdobu.
4. Mini čokoládové sušenky – Do těsta přidáme hnědý cukr a jedlou sodu a promícháme. Poté přidáme čokoládové lupínky a promícháme. Vychladíme a tvarujeme kuličky. Zatlačíme na horní část a navrch přidáme další čokoládové lupínky. Upečeme.
Postup přípravy cukroví z perníkového těsta
1. Mini perníčky – Do těsta přidáme hnědý cukr a jedlou sodu a promícháme. Vychladíme a tvarujte kuličky. Povrch obalíme krystalovým cukrem. Vršek přitlačíme a posypte více cukrem. Upečeme. Některé sušenky namáčíme v rozpuštěné bílé čokoládě (a hořké čokoládě pro vytvoření mramorového efektu).
2. Sušenky pro muže z perníku – Do těsta přidáme hnědý cukr, jedlou sodu a mléko a promícháme. Vychladíme a tvarujeme kuličky. Upečeme. Část sušenek namáčíme v rozpuštěné hořké čokoládě.
Postup přípravy cukroví z čokoládového těsta
1. Mini čokoládové sušenky – Těsto vyválíme pomocí pečícího papíru a necháme vychladit. Vykrojíme drobné sušenky dle vlastního výběru. Zdobíme a posypeme dle vlastního výběru. Vychladíme a upečeme.
2. Čokoládové linecké sušenky – Těsto vyválíme pomocí pečícího papíru a necháme vychladit. Těsto vykrojíme vykrajovátky na cukroví s kruhem a hvězdičkami. Dáme do chladu a upečeme. Sušenky spojíme džemem. Vrchní sušenku posypeme moučkovým cukrem.
3. Hvězdné cookies – Použijeme vykrojené hvězdičky z lineckého cukroví. Potřeme bílkem a libovolně posypeme. Dáme do chladu a upečeme.
4. Sušené ovoce a ořechy Icebox Cookies – Použijeme případné zbytky těsta. Smícháme s nakrájeným sušeným ovocem a ořechy. Vytvoříme kuličky a zchladíme. Potřeme bílkem a obalíme v krystalovém cukru. Upečeme.
Instrukce na závěr
Cukroví pečeme v troubě na 175 stupňů 6 – 15 minut dle tvaru a typu trouby. Při pečení hlídáme. Pozor, nepečeme je příliš dlouho, u některých pečení trvá jen 6-7 minut. Máme na paměti, že i když jsou sušenky velmi měkké, když jsou horké, jsou mnohem tvrdší, jakmile jsou úplně vychladlé. Pokud je chcete mít křupavé, nemusíte si s tím dělat starosti.
