Nevím, zda jí moc lidí zná, ale konečně jsem přišla na to, jak docílit, aby salát v polévce křupal. Dnes jsem jí zrovna vařila a on ku podivu opravdu křupal. A jestli to máte někdo tak, jako já, že jsem jí v dětství nesnášela kvůli táhnoucímu se salátu, který byl v polévce “umučený”, tak to zkuste dle dnešního receptu a ručím vám za to, že umučený nebude a bude křupat a navíc bude mít krásně zelenou a svěží barvu.
Včera jsem četla recept na salátovou polévku a dostala na ní chuť, Dnes při nakupovaní jsem si na to vzpomněla, ale jelikož není čas zrání listového salátu, zkusila jsem koupit ten ledový. No a co jsem zjistila, že polévka s ním je fantastická a salátek v ní krásně křupe. Ale pozor, není to jediná podmínka křupavosti salátu, ale tu druhou vám prozradím v receptu.
Recept na salátovou polévku z dětství
Ingredience na polévku ze salátu, který křupe
- hlávka salátu (ideálně ledový salát)
- brambory
- slanina nebo špek
- hladká mouka (já dávám celozrnnou)
- máslo
- mléko nebo kombinace vody a smetany
- 3 kostky natur bujonu bez konzervantů anebo vývaru
- sůl, Kuchařek, pepř, citronová šťáva
- kopr
Postup přípravy polévky
1. Slaninu nebo špek nakrájíme na kostičky, orestujeme v hrnci, Přidáme 2 lžíce celozrnné mouky a uděláme světlou jíšku.
2. Jíšku zalijeme 2 l vývaru a 1 smetanou na vaření. Já jsem vývar neměla, tak občas použiji Natur bujon zeleninový, ten jsem zalila 1,5 l vody a 1 smetanou na vaření.
3. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vhodíme vařit přímo do hrnce a vaříme do změknutí brambor. Během vaření si umyjeme listy ledového salátu a natrháme je na malé kousky. Kopr si umyjeme a nasekáme nadrobno.
4. Když jsou brambory měkké, polévku odstavíme, zamícháme do ní natrhaný salát a kopr, dochutíme šťávou z celého jednoho citronu a solí i pepřem. Já používám ještě místo vegety Kucharek, který je bez konzervantů.
Polévka je hotová, salát v ní krásně křupe a není třeba ho vůbec vařit a musíte v polévce. Hodí se k ní měkký bramborový chléb.
Sametově jemná polévka z brambor a pórku zdobená křupavou slaninou: Pára stoupá z talíře a nese s sebou vůni másla, pórku a uzené slaniny
