Není nad poctivé pečení, které odpolední kávě nebo čaji dodá zcela jiný rozměr. Tenhle jednoduchý tvarohový koláč nesmí chybět ve vaší sbírce receptů. Nadýchaný, vláčný a poctivý, přesně takový, jaký si pamatujeme z našeho dětství. Jinak se nedá ani popsat tento lehký tvarohový koláč, který vás okamžitě vrátí zpět v čase, kdy jste každou návštěvu babičky měli spojenou s vůni sladkého pečení. Tenhle koláč si zkrátka zamilujete stejně jako my.
Tvaroh je při pečení oblíbený nejen pro svou jemnou, lehce nakyslou chuť, ale i pro své praktické vlastnosti. Díky vysokému obsahu bílkovin a přirozené vlhkosti pomáhá udržet těsto vláčné a nadýchané, aniž by bylo nutné přidávat větší množství tuku. V receptech často nahrazuje část másla nebo oleje, čímž dezerty odlehčí, ale zároveň jim dodá plnější strukturu. I proto se tradičně používá do buchet, koláčů, cheesecaků i různých krémů. Kromě chuti přináší i nutriční benefit – je zdrojem kvalitních bílkovin, vápníku a dalších minerálních látek, což z něj dělá surovinu, která spojuje poctivou chuť s rozumným složením.
Recept na poctivý tvarohový koláč podle babiččina receptu
Ingredience pro přípravu
Těsto:
- 450 g polohrubé mouky
- 300 g Hery
- 3 lžíce krupicového cukru
- 3 žloutky
- 1 prášek do pečiva
- 3–4 lžíce mléka
- 3 lžíce rumu
Náplň:
- 750 g měkkého tvarohu (ve vaničce)
- 2 balíčky vanilkového pudinkového prášku
- 6 lžic krupicového cukru
- 3 žloutky
- 50 g změklého másla
- 2 vanilkové cukry
- 6 bílků vyšlehaných do pevného sněhu
Postup přípravy lahodného „tvaroháče“ tak, jak si ho pamatuju od babičky
1. Ze všech surovin na těsto vypracujte hladkou hmotu, kterou rozdělte na dvě stejné části. Jednu polovinu rozválejte na plát a vyložte jím dno pekáče. Není potřeba jej vymazávat, protože těsto obsahuje dostatek tuku.
2. Na náplň si vyšlehejte tvaroh společně s cukrem, žloutky, máslem, pudinkovým práškem a vanilkovým cukrem.
3. Nakonec opatrně zapracujte pevný sníh z bílků, aby zůstala směs krásně nadýchaná.
4. Tvarohovou náplň rovnoměrně rozetřete na připravené těsto v pekáči.
5. Druhou polovinu těsta rovněž vyválejte a položte navrch jako vrchní vrstvu.
6. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C, dokud povrch nezezlátne. Vhodný je plech o rozměrech 33 × 30 cm.
Tvarohový koláč s citrusovou linkou v každém řezu
