Kondenzované mléko, tedy oblíbené „salko“, patří ke stálicím našich kuchyní. Kromě sladké chuti přináší i nostalgii. Věděli jste, že si můžete kvalitní kondenzované mléko připravit i doma? Není na tom nic složitého, navíc můžete využít suroviny z kvalitních zdrojů. Stačí přidat trochu cukru a vznikne typická krémová konzistence i chuť, kterou má řada z nás spojenou s dětstvím. Salko je navíc univerzální, hodí se do dezertů, krémů, ale i například do kávy.
Při použití surovin například od farmářů si navíc zachová přirozeně mléčnou chuť a bude důstojnou součástí luxusních dezertů. Navíc má i určitý efekt psychologický – sladká, krémová chuť nám zkrátka evokuje klid a pocit rodinné sounáležitosti. Právě to je důvod, proč zůstává kondenzované mléko oblíbenou surovinou napříč generacemi.
Recept na domácí kondenzované mléko
Ingredience pro přípravu
- Mléko (polotučné nebo plnotučné) – 500 ml
- Cukr krystal – 150 g
Postup přípravy domácího salka
1. Použijte menší hrnec s kvalitním, silným dnem a nalijte do něj mléko.
2. Přisypte všechen cukr.
3. Při mírné teplotě za stálého míchání rozpusťte v mléku cukr.
4. Posléze již nemíchejte, aby cukr nezkrystalizoval.
5. Při mírné teplotě nechte vařit asi 15 minut.
6. Z povrchu průběžně sbírejte pěnu, která tam vzniká.
7. Směs nechte zredukovat zhruba na polovinu.
8. Hotové kondenzované mléko slijte do sklenice a nechte vychladnout.
9. Vzniklé domácí „Salko“ uchovávejte v chladničce.
10. Pokud by se vám zdálo i po vychladnutí příliš řídké, můžete ho nechat ještě chvilku provařit.
Jde to i bez laktózy
Kondenzované mléko by se dalo směle nazvat koncentrovaným zdrojem energie, vápníku a mléčných bílkovin. Jeho klíčovým přínosem je schopnost dodat rychle energii a zároveň navodit pocit sytosti. Domácí varianta se dá připravit i z bezlaktózového mléka – v tomto případě lze použít i o trochu méně cukru a mírně prodloužit dobu zahřívání, protože bezlaktózové mléko má přirozeně sladší chuť. Receptu na domácí „Salko“ se tedy nemusíte bát ani v případě, že vaše tělo odbourává laktózu hůře.
Foto a recept se souhlasem Taká obyčajná žienka domáca, Autorský text redakce Cooky.cz, podklady z veřejně dostupných informací na webu Healthline
Jednoduché domácí salko do krémů — za pár korun a s širokým využitím v kuchyni
