Rohlík patří k nejklasičtějším pečivům středoevropské kuchyně, a přitom se doma peče překvapivě málo. Pivní rohlíky tohle mění. Pivo v těstě nedává chuť, ale pomáhá vytvořit tmavou, praskavě křupavou kůrku podobnou preclíkům. Výsledek je rohlík, který si z obchodu nekoupíte.
Krémové čokoládové dorty mívají pověst složitých kousků, které patří spíš do vitríny cukrárny než na domácí stůl. Tenhle je ale jiný. Má měkký kakaový základ, dva jednoduché krémové kroky a polevu, která zakryje i drobné nedostatky.
Když chci upéct něco, co doma připomene poutě, posvícení a plechy od babičky, sahám po těchto nekynutých koláčcích. Jsou hotové bez zdlouhavého čekání, těsto se s nimi dobře tvaruje a díky máslu, sádlu a tvarohové náplni zůstávají hezky měkké i druhý den.
Skvělá volba pro dny, kdy je venku horko, nikomu se nechce stát dlouho u sporáku a v lednici se sejde pár kousků zeleniny, vajíčka i zbytek šunky. Tenhle letní salát dělám právě tehdy nejraději, protože je sytý, rychlý a díky zálivce s majonézou, hořčicí a worcesterem má výraznou chuť, kterou doma máme moc rádi.
Štrůdl z jogurtového těsta je závin, který nevyžaduje kynutí ani hodiny čekání. Těsto se připravuje z mouky, jogurtu, másla a vejce, snadno se válí a po upečení je překvapivě křehké. Z jedné dávky vzniknou rovnou tři štrůdly.
Tahle maková roláda s tvarohově-smetanovým krémem je jemná, hezky drží tvar a díky osvědčenému poměru bílků, máku a mouky se plát dobře stáčí a nepraská. Citronová kůra v krému a tenká vrstva pikantní marmelády jí dají šmrnc, kvůli kterému zmizí ze stolu opravdu rychle.
Když se doma chystá větší pečení, sahám poslední roky právě po svatebních koláčcích bez kynutí. Jsou rychlejší než klasická verze, těsto se dobře zpracovává a díky kombinaci povidel a tvarohu působí slavnostně i na obyčejném plechu. Mám ráda i to, že stačí krátké pečení a koláčky zůstávají jemné.
Pečená kachna patří k největším svátečním klasikám české kuchyně. Tento recept vás provede přípravou šťavnaté kachny, domácích houskových knedlíků a cuketového zelí, které překvapí svou lehkostí.
Věnečky mají pověst cukrařiny, do které se člověk pouští až po několika povedených buchtách. Za mě je to trochu přehnané. Když pohlídáte správně odpálené těsto, vejce přidáte až do vlažné hmoty a hlavně nebudete během pečení otevírat troubu, dostanete poctivý zákusek, který chutná jako z vitríny staré dobré cukrárny.
Perník patří k těm receptům, které se vám dostanou pod kůži jednou provždy. Tento voňavý perník z hrnku nevyžaduje vážení ani složité postupy – všechno se smíchá v robotu, nalije do pekáče a za čtyřicet minut máte doma dezert, který voní skořicí, rumem a dětstvím zároveň.
Když se u nás doma sejdou zralé švestky a venku už je cítit podzim, beru velký pekáč a dělám pečená švestková povidla do zásoby. Mám je ráda hlavně proto, že se o ně trouba z velké části postará sama a výsledkem jsou hustá, tmavá povidla s rumem, skořicí a trochou octa, která se hodí do buchet i jen tak na chleba s máslem.
Tohle je přesně ten typ koláče, který vytáhnete ve chvíli, kdy chcete něco domácího, ale nechcete u toho strávit půl odpoledne ani mýt půl kuchyně. Tvarohový koláč s ovocem připravíte z jednoho hrnku, bez vážení, bez válení a bez vymazávání formy, což je za mě podezřele pohodlné, ale funguje to.
